Три рецепта древних пряников
У них минималистичный состав, никаких разрыхлителей и дрожжей (только то, что было доступно тогда), и невероятный, первобытный вкус.
Рецепт №1: ДРЕВНЕЕГИПЕТСКИЕ МЕДОВЫЕ ЛЕПЕШКИ
Простой и быстрый вариант, максимально приближенный к найденным артефактам.
Ингредиенты:
· Мягкое сливочное масло — 55 г
· Мёд — 85 г
· Яйцо — 1 шт.
· Мука — 135 г
· Соль — 1/4 ч. ложки
· Корица или мускатный орех — 1/2 ч. ложки (по желанию)
· Кунжут, орехи или сухофрукты — для посыпки
Приготовление:
- Взбейте размягченное масло с мёдом до гладкости.
- Добавьте яйцо, перемешайте.
- Всыпьте муку, соль и специи. Замесите тесто.
- Охладите тесто минут 40-60 в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 180 градусов
- Скатайте небольшие шарики, выложите на противень с бумагой, присыпьте кунжутом.
-Выпекайте 15–20 минут до золотистого края.
Рецепт №2: РИМСКИЕ "PANUS MELLITUS" (МЕДОВЫЕ ЛЕПЁШКИ)
Те самые лепёшки, которые упоминались в моём тексте. Римляне часто подавали их с вином и орехами.
Ингредиенты:
· Пшеничная — 200 г
· Мёд — 200 г (жидкий)
· Яйца — 3 шт.
· Оливковое масло — 2 ст. ложки
· Молотый чёрный перец, корица, гвоздика — по щепотке
· Грецкие или кедровые орешки — горсть
Приготовление:
- Духовка — 180°C.
- Взбейте яйца с мёдом и маслом.
- Добавьте муку и пряности, замесите густое тесто (как на оладьи).
- Вылейте тесто в смазанную форму, сверху посыпьте орехами.
- Выпекайте 25–30 минут. Готовый корж густо полейте мёдом.
Рецепт №3: ДРЕВНЕРУССКИЙ "МЕДОВЫЙ ХЛЕБ"
Его фишка — ржаная мука и кислый ягодный сок вместо разрыхлителя.
Ингредиенты:
· Ржаная мука — 150 г
· Пшеничная мука — 100 г
· Мёд — 200 г (это почти половина от общего веса!)
· Ягодный сок (клюквенный или брусничный) — 100 мл
Приготовление:
1. Духовка — 180°C.
2. Смешайте оба вида муки.
3. Влейте мёд и ягодный сок, замесите крутое, липкое тесто.
4. Сформируйте лепёшки толщиной 1.5–2 см.
5. Выпекайте 15–20 минут.
Важное примечание
В древности сахара не было — сладость давал только мёд. Чем качественнее и ароматнее мёд, тем ближе вы будете к тому самому вкусу, который пробовали люди тысячи лет назад.
Какой из этих рецептов попробуете первым?
