Летом совсем не хочется долго стоять у плиты, особенно когда за окном жара. Именно в такие дни на помощь приходит гаспачо — знаменитый испанский холодный суп из свежих овощей. Он готовится буквально за несколько минут без варки, получается ярким, освежающим и очень ароматным. Главное — выбрать спелые помидоры и дать супу немного настояться в холодильнике, чтобы вкусы идеально соединились.
Ингредиенты
- 5 средних спелых помидоров (примерно 700 г)
- 2 небольших огурца (примерно 200 г)
- ½ красного болгарского перца (примерно 60 г)
- ½ маленькой красной луковицы
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 2 ст.л. винного уксуса
- ½ ч.л. порошка тмина
- 60 мл оливкового масла первого отжима
- 300 г льда
- Свежий базилик
- 1 стакан чесночных сухариков (для подачи)
- Соль и перец по вкусу
Время на подготовку 10 минут, время приготовления 5 минут
Теперь пошагово
Нарежьте помидоры, огурец, сладкий перец, лук и крупными кусочками. Переложите овощи в чашу блендера.
Добавьте измельченный чеснок, молотый тмин, соль, свежемолотый черный перец, влейте винный уксус и оливковое масло.
Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Если предпочитаете более домашний вариант гаспачо, можно оставить небольшие кусочки овощей.
Добавьте лед и снова взбейте.
Попробуйте суп на вкус. При необходимости добавьте еще немного соли, перца или уксуса, после чего снова коротко взбейте массу.
Перелейте гаспачо в подходящую емкость и уберите в холодильник минимум на 2 часа. За это время суп хорошо охладится, а вкус станет более насыщенным и гармоничным.
Подавайте гаспачо очень холодным. Перед подачей украсьте каждую порцию мелко нарезанными огурцами, помидорами, свежим базиликом и хрустящими чесночными гренками. При желании сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла.
Гаспачо — отличный пример того, как из самых простых сезонных продуктов можно приготовить блюдо ресторанного уровня. Его можно подать на обед, легкий ужин или даже вместо освежающего перекуса в жаркий день.
Видео рецепта
Попробуйте этот рецепт и поделитесь в комментариях: любите ли вы классический гаспачо или предпочитаете добавлять в него свои любимые ингредиенты?