Аналитический центр «Милкньюс» радует статистикой:
⏺ По данным за январь-апрель 2026 года производство натуральных сыров в России выросло на +3,7% относительно аналогичного периода прошлого года. За четыре месяца отечественные сыроделы произвели 284,5 тыс. тонн продукции.
⏺ А вот категория сырных продуктов просела сразу на -23,8% – до 47,4 тысячи тонн.
Аналогичная картина наблюдается и в секторе потребления:
⏺ По данным за январь-март 2026 года потребление натуральных сыров увеличилось на +4,1%.
⏺ А в секторе сырных продуктов наблюдается падение на -38,1%.
Напомним, согласно российскому законодательству, к «сырным продуктам» относятся молокосодержащие товары, приготовленные по сырной технологии, но с добавлением растительных и животных жиров (например, пальмового масла или говяжьего жира). Сами по себе такие ингредиенты не являются опасными. Проблема в том, что цепочки жирных кислот в таких добавках не поддаются ферментации в процессе созревания сыра, что сильно влияет не только на вкусовые качества, но и создает риски гидролиза, окисления и микробиологического заражения продукта.
Агрохолдинг «Рота-Агро» гордится тем, что производит только натуральные сыры, не прибегая ни к каким удешевляющим технологиям. Мы любим свое дело и делимся с ценителями лучшими рецептами, чтобы доставить вас на пик вкуса.