Форель из «Светофора» стоит вдвое дешевле, чем в обычных магазинах. Можно ли засолить из неё икру? Рассказываю пошагово, что получилось, сколько удалось сэкономить и какие риски стоит учесть.
Затраты и результат
Были куплены две рыбины общим весом 3,33 кг за 1278 ₽. После потрошения чистый вес — 2,2 кг. Выход икры — 445 г.
Получается, что икра обошлась в 2870 ₽ за килограмм. Для сравнения: готовая икра в магазине стоит от 6000 до 9000 ₽ за кг. Экономия минимум в два раза.
Технология засолки («метод черники»)
- Извлеките икру из рыбы, удалите плёнки. Для этого можно протереть ястыки через крупное сито или аккуратно отделить руками.
- Приготовьте тузлук: на 1 литр воды — 100 г соли и 20 г сахара. Доведите до кипения, остудите до 40–50°C.
- Залейте икру горячим рассолом. Перемешивайте 5–7 минут, пока икра не побелеет и не станет упругой.
- Слейте рассол через марлю или мелкое сито.
- Залейте новым рассолом той же концентрации, но уже холодным. Оставьте на 10–15 минут.
- Слейте и разложите по чистым банкам. Храните в холодильнике не более 3–5 дней.
Результаты и риски
Из двух рыб икра получилась разной степени зрелости. Одна порция — упругая, яркая, с хрустом. Вторая — мягкая, водянистая (икра была недозрелой).
Важный момент: в магазине невозможно определить степень зрелости икры. Если попадётся незрелая, текстура будет напоминать желе, а не благородный деликатес. Шанс на успех — около 70%.
Автор Дзен-канала "Зоркий" тоже провел эксперимент с непотрошеной форелью и показал реальную возможность сократить расходы в 2-3 раза по сравнению с покупкой готового деликатеса:
Из одной рыбки икры 445 граммов! Да это четыре магазинные банки! Плюс ещё рыба на засолку и голова с брюшками на ушицу. И это за 1278 рублей. Недурно. Вес 2 кг 200 гр. Несмотря на то, что я "рыбачил" в Светофоре, рыбка хороша. На удивление. Янтарная красота! Чистые, ровные, красивые икринки!Перекладываем в баночку и добавляем 1 ч.л. растительного масла. Ставим в холодильник, можно есть! Нам с женой очень понравился результат, и через несколько дней мы ещё наловили рыбки в Светофоре. Да покрупнее!
Итог
При удачном раскладе — вы получаете икру в 2–3 раза дешевле. При неудачном — солёную икру с неидеальной текстурой, но всё равно пригодную в пищу (для бутербродов или в начинку для блинов). Если готовы к риску — метод рабочий.
Читайте также: