❓«На блине белый налёт — это плесень? Чай испорчен?»
Один из самых тревожных вопросов, и хорошо, что его задают, а не молча выбрасывают чай. Потому что в большинстве случаев — нет, не плесень. Но различать надо уметь, и сейчас научимся.
Что чаще всего вы видите
На выдержанном шэне со временем может появляться лёгкий белёсый налёт — тонкий, как иней, как «седина». Это не плесень. Это естественный процесс старения: кристаллизация некоторых веществ на поверхности листа, иногда — результат нормальной ферментации. У хорошо состаренного шэна это даже считается добрым знаком.
Такой чай безопасен и часто, наоборот, хорош.
Как отличить норму от плесени
Вот конкретные различия, запомните их:
Норма (налёт старения):
⏺тонкий, белёсый, похож на иней или лёгкую пыль
⏺ровно распределён или в местах прессовки
⏺запах чистый, чайный, может быть с лёгкой «подвальностью»
⏺не пушистый — скорее «припорошённость»
Плесень (чай испорчен):
⏺пушистая, объёмная — как вата или ворс
⏺цветная — зелёная, голубая, чёрная, ярко-белая мохнатая
⏺запах затхлый, гнилостный, резкий, неприятный
⏺часто пятнами, локально, в сырых местах блина
Главный тест — запах
Самый надёжный различитель. Налёт старения пахнет чисто — чаем, деревом, в крайнем случае лёгким погребом. Плесень пахнет гнилью, сыростью, затхлостью. Нос редко обманывает: если запах отталкивает — не рискуйте.
Если сомневаетесь
⏺Отломите кусочек, заварите немного. Чистый вкус — чай в порядке. Прокисший, плесневелый, «химозный» — выбросить.
⏺Цветной пушистый налёт + затхлый запах = выбрасывайте без сомнений. Плесень на чае может быть опасна, тут не геройствуют.
⏺Тонкая «седина» + чистый запах + нормальный вкус = всё хорошо, пейте спокойно.
Простое правило: иней — это возраст, вата — это плесень. Белёсая припорошённость с чистым запахом безопасна. Цветной пушок с запахом гнили — на выброс. Когда сомневаетесь, верьте носу.
#Вопрос_Ответ
А сталкивались с налётом на блине? Как поняли — норма или плесень?👇
💬Охотник за чайными редкостями в МАКС
