Привет, мои дорогие гурманы! На связи Елена и канал «Готовим и едим дома». Если ваши дети или внуки обожают фастфуд, а вы переживаете за качество магазинных булок — сегодня я покажу вам рецепт, который бьет все рекорды кулинарных просмотров в Стамбуле. Мы готовим знаменитый Капалы Бургер (в переводе — Закрытый бургер)!
Это полноценный, мега-сочный гамбургер, но восточные повара придумали гениальный ход: вместо сухой покупной булки они закатывают всю начинку в тонкое, нежное домашнее дрожжевое тесто и запекают в духовке. Внутри — две сочные мясные котлетки, реки расплавленного сыра чеддер, пикантные маринованные огурчики, карамельный лук и сладкий перчик. При запекании тесто закрывает сок намертво, булочка пропитывается соусом изнутри, а сверху покрывается хрустящей кунжутной корочкой. Это в тысячу раз вкуснее любого покупного фастфуда!
Сохраняйте этот тренд к себе на страничку, ставьте КЛАСС 👍 и давайте скорее творить! ⭐
🛒 Что нам понадобится (Ингредиенты):
🥖 Для пышного теста (на 2 больших бурга):
- Мука пшеничная (просеянная) — 300 г
- Теплое молоко — 150 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. с горкой (около 5 г)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
🥩 Для сочной начинки:
- Мясной фарш (говядина или свинина + говядина) — 400 г (делаем 4 плоские котлеты)
- Сыр Чеддер (пластинами для гамбургеров) — 4 шт.
- Маринованные огурцы — 1-2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (для сочности)
- Яичный желток — 1 шт. + кунжут (для красивой корочки).
🥫 Для фирменного соуса:
Майонез — 2 ст. л. + Кетчуп — 1 ст. л. + Французская горчица — 0,5 ч. л.
👩🍳 Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Тесто и котлеты
- В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут. Добавляем соль, растительное масло, просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Убираем его в тепло на 45–60 минут.
- Из фарша формируем 4 плоские широкие котлеты. Солим, перчим и обжариваем на сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки
В том же масле, где жарилось мясо, слегка припускаем лук полукольцами и болгарский перец соломкой, чтобы они стали мягкими, карамельными и сладкими.
Шаг 2. Сборка турецкого шедевра
- Подошедшее тесто делим на 2 равные части. Каждую раскатываем скалкой в большой, тонкий круг (примерно 22-25 см в диаметре).
Начинаем сборку строго в центр круга:
- Кладем пластинку сыра Чеддер.
- Сверху — первую горячую котлету и щедро смазываем нашим соусом
- Выкладываем кружочки маринованных огурцов, мягкий лук и сладкий перец.
- Накрываем второй котлетой, снова капля соуса и вторая пластина Чеддер
Шаг 3. Заворачиваем «Капалы» (Закрытый) бургер
- Аккуратно поднимаем края теста к центру и плотно защипываем их сверху, как мешочек. Лишний хвостик теста можно просто отщипнуть.
- Переворачиваем получившийся колобок защипом вниз и выкладываем на противень с пергаментом. Наш гамбургер оказался в надежной закрытой «шубке»!
Шаг 4. Запекание
- Смазываем колобки взбитым желтком и обильно посыпаем семенами кунжута .
- Отправляем в разогретую до 190°C духовку на 15–20 минут. Котлеты у нас уже готовы, поэтому нам нужно лишь, чтобы тесто красиво пропеклось и зарумянилось, а сыр полностью расплавился.
🌟 Подавайте Капалы Бургеры горячими! В разрезе это выглядит феноменально: слои сочного мяса, тягучий ярко-желтый чеддер и сочные овощи в обрамлении тонкого, мягкого домашнего хлеба. Весь сок остается внутри и никуда не вытекает!
💬 Дорогие мои, как вам такое восточное прочтение гамбургера? Правда же, отличная идея для сытного обеда? Захотелось попробовать? Жду вас в комментариях!
#готовимедимдома #капалыбургер #kapaliburger #турецкаякухня #бургервтесте #домашнийгамбургер #быстрыйужин #выпечкавдуховке #фастфуддома #кулинария