Если яйцо внешне грязное, его не нужно мыть и убирать обратно в холодильник

Если яйцо внешне грязное, его не нужно мыть и убирать обратно в холодильник. Лучше выбирать чистые яйца при покупке. Если загрязнение заметили уже дома, можно аккуратно убрать его сухой салфеткой перед использованием, а затем сразу приготовить.

Главный принцип: яйца не моем заранее, храним холодными, готовим полностью , если они не пастеризованные, руки и поверхности после сырых яиц — моем.

5. Разделочные доски: что важно

Лучше иметь минимум две доски:

— отдельную для сырого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов;

— отдельную для овощей, хлеба и готовых продуктов.

После сырого мяса, птицы, рыбы и яиц доску нужно мыть горячей водой со средством для посуды.

Когда доску пора заменить:

— появились глубокие борозды;

— есть трещины;

— появился запах;

— доска потемнела и не отмывается;

— есть участки, где явно остаётся грязь;

— поверхность стала рыхлой, деформированной или «лохматой».

Доска с глубокими бороздами это не просто некрасиво, в этих бороздах могут оставаться загрязнения, которые трудно нормально вымыть.

6. Как хранить готовую еду

Холодильник не убивает все бактерии, он только замедляет их рост.

Базовые правила:

— готовую еду убрать в холодильник в течение 2 часов;

— если жарко — лучше в течение 1 часа;

— не ставить огромную горячую кастрюлю в холодильник целиком: лучше разложить еду по неглубоким контейнерам;

— остатки готовой еды хранить обычно не дольше 3–4 дней;

— холодильник держать примерно до +4 °C;

— морозильник — около −18 °C.

Особенно внимательно с рисом, пастой, мясом, рыбой, супами, соусами, блюдами с яйцами и молочными продуктами.

7. Когда точно выбрасываем и не едим

Без дегустации, без «ну чуть-чуть попробую», без «ну жалко же», чтоб потом не оказаться в больнице.

Выбрасываем продукты с плесенью, если это:

— хлеб;

— ягоды;

— мягкие фрукты;

— творог;

— йогурт;

— сметана;

— мягкий сыр;

— готовая еда;

— варенье или джем с плесенью.

В мягких продуктах плесень может распространяться глубже, чем видно глазом, поэтому «срезать сверху» — не всегда безопасная идея.

Выбрасываем готовую еду, если она стояла при комнатной температуре больше 2 часов.

Если дома жарко или еда стояла на солнце/на пикнике — больше 1 часа уже рискованно.

Выбрасываем остатки еды из холодильника, если прошло больше 3–4 дней.

Выбрасываем продукт, если есть:

— неприятный запах;

— слизь;

— газ в упаковке, если его там быть не должно;

— вздутие упаковки;

— липкая поверхность;

— необычное изменение цвета;

— странный вкус — если уже попробовали, дальше не едим.

Выбрасываем консервы, если банка:

— вздута;

— течёт;

— сильно заржавела;

— глубоко помята, особенно по шву;

— при открытии резко шипит, пенится или содержимое пахнет странно.

И важное правило: подозрительные консервы не нужно пробовать, при риске ботулизма вкус и запах могут не спасти, это смертельно опасная зараза.

Выбрасываем яйца, если:

— скорлупа треснула до покупки или во время хранения;

— яйцо подтекает;

— после разбивания есть неприятный запах;

— белок или желток выглядят необычно;

— есть плесень или загрязнение внутри;

— яйцо долго лежало вне холодильника.

8. Короткий чек-лист

Овощи, фрукты, ягоды, зелень — моем водой.

Мыло, средство для посуды, сода, уксус и хлорка для фруктов не нужны.

Мясо, птицу, рыбу и яйца — чаще не моем.

Яйца храним в холодильнике и не моем перед хранением.

Для сырого мяса/рыбы/птицы — отдельная доска.

Готовую еду убираем в холодильник в течение 2 часов.

Остатки еды — обычно 3–4 дня.

Плесень на мягких продуктах — выбрасываем.

Вздутая банка, странный запах, слизь, газ, трещины, подтёки — не едим.

Если продукт влажный, пахнет, изменился, стоял долго в тепле или вызывает сомнение — безопаснее выбросить, чем потом лечить кишечную инфекцию.