Как мыть продукты, посуду и когда еду точно лучше выбросить

Как мыть продукты, посуду и когда еду точно лучше выбросить

На кухне не нужна стерильность как в операционной,

но нужны понятные правила, которые реально снижают риск кишечных инфекций.

Не залить всё хлоркой, не мыть фрукты средством для посуды, не на всякий случай сполоснуть курицу, хотя мы, например, так делали в семье в моем детстве.

А спокойно: что моем, чем моем, как храним и когда выкидываем.

1. Какие средства выбирать для посуды ⬇️

Для обычной домашней кухни достаточно средства, которое прямо предназначено для мытья посуды.

Что важно:

✅ не использовать для посуды средства для пола, ванной, плит, сантехники;

✅ не смешивать бытовую химию между собой;

✅ не гнаться за «антибактериальным» средством для каждой тарелки: чаще достаточно горячей воды, средства для посуды и нормального ополаскивания;

✅ хорошо смывать средство водой;

✅ если есть чувствительность кожи, дерматит, сухость рук лучше выбирать средство без сильной отдушки и работать в перчатках;

✅ если хочется более строгий ориентир, можно смотреть на независимые маркировки безопасности состава, например EPA Safer Choice в Европе про наши средства расскажу дальше. Это оценка ингредиентов с точки зрения большей безопасности для человека и окружающей среды.

Главный принцип: средство должно быть для посуды, а не «универсальное сильное антибактериальное для всего».

2. Как мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень⬇️

Овощи, фрукты, ягоды и зелень моем чистой проточной водой.

Не нужно использовать:

— мыло;

— средство для посуды;

— соду «для обеззараживания»;

— уксус «от всех бактерий»;

— хлорку;

— специальные спреи для фруктов и овощей.

Почему?

Овощи и фрукты пористые, остатки мыла и бытовой химии могут попасть внутрь продукта и затем в организм, а специальные средства для мытья фруктов и овощей не нужны как обязательная мера.

Как мыть правильно

▪️Овощи и фрукты моем под проточной водой, даже если потом будем снимать кожуру, иначе грязь и микроорганизмы с поверхности могут попасть на мякоть при нарезке.

▪️Твёрдые продукты: картофель, морковь, огурцы, яблоки, дыни можно потереть чистой щёткой.

▪️Листовую зелень разобрать, убрать повреждённые листья, промыть под проточной водой и обсушить.

▪️Ягоды мыть аккуратно, лучше прямо перед едой, если помыть заранее и убрать влажными в холодильник, они быстрее портятся.

▪️Готовые салатные смеси с маркировкой «мыто», «готово к употреблению», «ready-to-eat» обычно повторно мыть не нужно. Повторное мытьё может не улучшить безопасность, а добавить риск, если раковина, руки или дуршлаг недостаточно чистые, например, на природе.

3. Нужно ли мыть мясо 🥩, птицу, рыбу и морепродукты

Нет.

Сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты не нужно мыть перед приготовлением. Но рыбу и морепродукты промывают, когда чистят.

Это не делает продукт безопаснее.

Зато брызги воды могут разнести бактерии по раковине, столешнице, посуде, полотенцам, рукам и другим продуктам в открытом доступе.

Безопасность мяса, птицы и рыбы достигается не мытьём, а:

— хранением отдельно от готовой еды;

— отдельной доской для сырого мяса/птицы/рыбы;

— мытьём рук после контакта с сырым продуктом;

— мытьём ножей, досок, мисок и поверхностей;

— достаточной термической обработкой.

То есть курицу мы не «отмываем от бактерий».

Мы не разносим их по кухне и нормально готовим продукт до полной готовности.

4. Отдельно про яйца 🐣🐣🐣: мыть или не мыть

Яйца не нужно мыть перед хранением.

Скорлупа пористая. Если мыть яйца дома, особенно холодной водой, вода с загрязнениями может попасть через поры внутрь яйца. Поэтому мытьё «на всякий случай» может не снизить, а повысить риск загрязнения.

Как хранить яйца правильно

— хранить в холодильнике;

— лучше в заводской упаковке, а на дверце;

— не класть рядом с готовой едой или той, которая не будет проходить термообработку;

— не хранить треснувшие яйца;

— не оставлять яйца надолго при комнатной температуре;

— после контакта с сырыми яйцами мыть руки, миски, ножи, столешницу и другие поверхности.