Приносишь домой клубнику или малину. Первое желание — сразу её вымыть.
Ну а как иначе? Всё-таки магазин, рынок, чужие руки.
Мне тоже всегда казалось, что так правильно. Помыла — и можно спокойно убрать в холодильник.
Только потом я каждый раз удивлялась: вчера ягоды были крепкие и красивые. Сегодня уже какая-то подозрительно мягкая клубничка. А завтра уже плесень.
Оказалось, что виновата может быть как раз моя "правильная" привычка.
После мытья на поверхности ягод почти всегда остаётся влага. Даже если они кажутся сухими. А клубника, малина, ежевика и другие нежные ягоды очень этого не любят.
Лишняя вода вместе с повреждённой при мытье тонкой кожицей создаёт хорошие условия для плесени и ускоряет порчу. Именно поэтому специалисты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют хранить большинство свежих ягод немытыми и мыть их непосредственно перед едой. Простого ополаскивания под прохладной проточной водой обычно достаточно, а использовать мыло или специальные средства для мытья фруктов не рекомендуют.
Но как же грязь и пестициды?
Мытьё действительно помогает смыть пыль, часть микроорганизмов и некоторые поверхностные остатки пестицидов. Но полностью избавиться от них таким способом всё равно не получится.
Поэтому самый разумный вариант оказался довольно простым.
Если вы купили ягоды, которые собираетесь съесть сегодня, — помойте их сразу.
Если же они должны полежать несколько дней, лучше убрать их в холодильник сухими, а помыть уже перед тем, как поставить на стол.
Я заодно стала делать ещё одну простую вещь, и она мне действительно помогает.
Достаю ягоды из магазинной упаковки, перекладываю в широкую стеклянную или пластиковую ёмкость, чтобы они не лежали толстым слоем, а на дно кладу обычное бумажное полотенце.
Оно постепенно впитывает лишнюю влагу, которая уже есть на ягодах после сбора, перевозки и хранения.
Через день вы увидите, что бумага стала слегка влажной — значит, всё это время она забирала воду, которая иначе осталась бы на ягодах.
Клубника, малина и даже голубика в таком виде у меня обычно хранятся заметно дольше. Они реже мнутся, остаются сухими, и не плесневеют.
Конечно, это не волшебный способ сохранить ягоды на две недели. Если они уже были переспевшими, никакое бумажное полотенце их не спасёт.
Но если ягоды хорошие, этот маленький приём действительно помогает выиграть несколько дней.
Иногда полезно не слишком уж заморачиваться о чистоте. Вот как у меня с ягодами.
А вы как обычно делаете — моете ягоды сразу после покупки или только перед тем, как поставить их на стол?