Сегодня делимся легендами, которые послужили вдохновением для сетов ресторана Казбек в рамках нашего фестиваля Set-o-Mania.
Перенесемся в Грузинскую слободу – к Церетели, Московскому зоопарку, монументу «Дружба навеки» и большому грузинскому застолью. Первый сет, «Краски Грузинской слободы», соединяет искусство и городские символы.
Первое блюдо: Подсолнух Церетели.
Тартар из баклажанов с помидорами и семенами подсолнечника в соусе сладкий чили и наршараб.
Второе блюдо: Тигровые хинкали с сёмгой.
Московская версия хинкали с начинкой из сёмги, соусом шкмерули и «тигровой» оболочкой.
Десерт: Красные рыбки.
Панакота из мацони с гранатом и базиликовым
желе.
Второй сет, «Тайны грузинской слободы», раскрывает более глубокую и насыщенную сторону района: символ дружбы, литературу, вино, городские тайны, телятину в кахетинском вине и грушу в грузинских вариациях.
Первое блюдо: Дружба навеки.
Закуска на основе свёклы и сыра с фейхоа, ткемали, фундуком и пряностями.
Второе блюдо: Телёнок в кахетинском вине.
Томлёная телятина в винном соусе с виноградом, пряной зеленью и пюре из сельдерея и картофеля.
Десерт: Груша Каландадзе.
Груша в трёх вариациях: два вида маринованной груши с грузинским вином и цитрусом, а также карамель «Дюшес» в мятном сырном креме.
Также к каждому сету нашего фестиваля гости смогут выбрать комплимент от Simple Group — рюмку водки «Онегин», коктейль на основе настойки «Онегин Gourmet» или бокал игристого вина «Балаклава Брют Резерв».
