Какие готовые блюда можно заморозить на неделю без потери вкуса

Готовый материал для публикации:

Какие готовые блюда можно заморозить на неделю без потери вкуса

Приготовить еду сразу на несколько дней — идея прекрасная ровно до того момента, пока холодильник не заполняется кастрюлями, а на третий день домашние уже не хотят смотреть на вчерашний суп и позавчерашнюю гречку. Еда постепенно теряет аромат, овощи становятся водянистыми, соусы расслаиваются, а часть продуктов приходится выбрасывать.

Морозильная камера решает эту проблему гораздо лучше обычного холодильника. В ней можно держать не только пельмени, котлеты и сырое мясо. Многие полностью готовые блюда прекрасно переносят замораживание, а после правильного разогрева остаются такими же вкусными, мягкими и ароматными.

Главное — понимать, что именно стоит замораживать, как упаковывать еду и каким способом её потом разогревать. Тогда за один спокойный вечер можно приготовить основу рациона на всю неделю и не питаться семь дней одной кастрюлей борща.

Почему готовую еду удобнее замораживать порциями

Когда всё приготовленное хранится в холодильнике, приходится учитывать небольшой срок годности. Даже если блюдо ещё не испортилось, через несколько дней оно часто становится менее аппетитным.

В морозильной камере процессы идут гораздо медленнее. Вкус, запах и структура сохраняются лучше, особенно если блюдо было быстро остужено и герметично упаковано.

Порционная заморозка помогает:

• не готовить каждый день с нуля;
• сократить количество пищевых отходов;
• брать с собой готовые обеды;
• не доедать одно и то же блюдо несколько дней подряд;
• быстро собрать полноценный ужин;
• контролировать размер порций;
• меньше заказывать доставку, когда нет сил готовить.

Особенно удобно замораживать не огромную кастрюлю целиком, а отдельные контейнеры на один или два приёма пищи. Тогда не придётся размораживать больше, чем нужно.

Главное правило: замораживать нужно свежеприготовленную еду

Морозильная камера не возвращает продуктам свежесть. Если блюдо уже несколько дней стояло в холодильнике, а затем отправилось в морозилку, после размораживания оно не станет лучше.

Оптимальный вариант — заморозить еду в день приготовления. Блюдо нужно полностью приготовить, немного остудить, разделить на порции и убрать в морозильную камеру.

При этом не стоит оставлять кастрюлю на столе на полдня. Большой объём горячей еды остывает медленно, поэтому лучше переложить блюдо в несколько неглубоких контейнеров. Так оно быстрее охладится.

Совсем горячую кастрюлю помещать в морозильную камеру тоже не следует. Из-за этого внутри повышается температура, а соседние продукты могут начать подтаивать.

Какие супы хорошо переносят заморозку

Супы — одни из самых удобных блюд для домашней заморозки. Особенно хорошо хранятся густые супы, бульоны и блюда на основе бобовых.

Борщ

Борщ можно замораживать уже полностью готовым. Свёкла, капуста, морковь, мясо и бульон после размораживания сохраняют вкус достаточно хорошо.

Есть только один нюанс: картофель иногда становится немного рыхлым. Если это мешает, борщ можно готовить без картофеля, а свежую картошку добавлять уже во время разогрева. Но для недельного запаса это не обязательно — большинство людей почти не замечает разницы.

Сметану и свежую зелень лучше не добавлять перед замораживанием. Их кладут уже в горячую тарелку.

Щи

Щи из свежей или квашеной капусты хорошо переносят замораживание. Более того, после размораживания вкус может стать насыщеннее, поскольку капуста и бульон успевают лучше соединиться.

Как и в случае с борщом, сметану добавляют только перед подачей.

Гороховый суп

Гороховый суп после замораживания может стать немного гуще. Это не проблема: при разогреве достаточно добавить немного воды или бульона.

Особенно удобно замораживать гороховый суп-пюре. У него однородная структура, поэтому после размораживания он практически не меняется.

Чечевичный суп

Красная и зелёная чечевица отлично выдерживает морозильную камеру. Чечевичный суп можно готовить с овощами, мясом, копчёностями или томатами.

Перед замораживанием лучше не добавлять сливки. Их можно влить в кастрюлю при разогреве.

Фасолевый суп

Фасоль сохраняет вкус и форму, особенно если она не была переварена. Подходят как мясные варианты, так и постные супы с овощами и томатами.

Куриный бульон

Бульон можно заморозить отдельно, без лапши и зелени. Это универсальная заготовка для супа, соуса, подливы, ризотто или тушёных овощей.

Лапшу лучше варить непосредственно перед подачей. После замораживания в жидкости она часто становится слишком мягкой.

Супы-пюре

Хорошо замораживаются:

• тыквенный;
• морковный;
• грибной без сливок;
• чечевичный;
• гороховый;
• из цветной капусты;
• из брокколи;
• томатный.

Перед замораживанием суп нужно измельчить до однородности. Сливки, молоко и сыр желательно добавить уже при повторном разогреве.

Простой чечевичный суп для заморозки

Ингредиенты

• красная чечевица — 250 г;
• морковь — 1 крупная;
• репчатый лук — 1 крупная головка;
• сладкий перец — 1 штука;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• вода или бульон — 1,5 литра;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• паприка — 1 чайная ложка;
• сушёный чеснок — ½ чайной ложки;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Лук мелко нарезать, морковь натереть или нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и измельчить.

В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости, добавить морковь и перец. Готовить ещё 5–7 минут.

Выложить томаты, всыпать паприку и сушёный чеснок. Добавить промытую чечевицу, влить воду или бульон.

Варить на небольшом огне около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Посолить и поперчить.

Суп можно оставить как есть или измельчить блендером. После остывания разлить по контейнерам, оставляя немного свободного места: при замерзании жидкость увеличивается в объёме.

При разогреве добавить немного воды, если суп стал слишком густым.

Тушёное мясо и блюда с подливой

Чем больше в блюде соуса, тем лучше оно обычно переносит замораживание. Подлива защищает мясо от пересыхания, поэтому после разогрева оно остаётся мягким.

Гуляш

Говяжий или свиной гуляш — почти идеальное блюдо для морозильной камеры. Мясо уже долго тушилось в соусе, поэтому после размораживания не становится жёстким.

Замораживать гуляш лучше отдельно от гарнира. Тогда к нему можно приготовить свежую гречку, макароны, картофельное пюре или рис.

Курица в томатном соусе

Кусочки курицы, тушённые с луком, морковью, томатами и специями, прекрасно сохраняются. Лучше выбирать мясо бёдер или голеней: оно сочнее грудки.

Тефтели в соусе

Тефтели можно замораживать в томатном, овощном или грибном соусе. Сливочный соус может немного расслоиться, поэтому его лучше готовить без большого количества сливок или сметаны.

Фрикадельки

Готовые фрикадельки удобно замораживать без соуса. После размораживания их можно положить в суп, потушить с овощами или залить подливой.

Тушёная говядина

Мясо, приготовленное с луком, морковью, томатами и небольшим количеством бульона, после разогрева часто становится даже мягче.

Мясное рагу

Рагу с мясом, морковью, тыквой, кабачком, баклажанами и перцем подходит для заморозки. Картофеля лучше класть немного, так как его структура меняется сильнее, чем у других овощей.

Гуляш, который удобно приготовить на неделю

Ингредиенты

• говядина или свинина — 800 г;
• репчатый лук — 2 головки;
• морковь — 1 крупная;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• мука — 1 столовая ложка;
• вода или бульон — 500–600 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• сладкая паприка — 1 чайная ложка;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить, морковь натереть или нарезать тонкой соломкой.

Мясо обжарить небольшими порциями до появления румяной корочки. Если сразу выложить всё мясо, оно начнёт тушиться в собственном соку и получится менее ароматным.

Переложить обжаренные кусочки в кастрюлю с толстым дном. На той же сковороде обжарить лук и морковь.

Добавить томатную пасту и паприку, прогреть около минуты. Посыпать овощи мукой и хорошо перемешать.

Переложить овощи к мясу, влить горячий бульон или воду. Добавить лавровый лист, соль и перец.

Тушить под крышкой на слабом огне до мягкости мяса. В зависимости от выбранного куска это займёт от 50 минут до полутора часов.

Готовый гуляш полностью остудить и разложить по порционным контейнерам вместе с подливой.

Разогревать лучше в небольшой кастрюле на слабом огне. При необходимости можно добавить пару ложек воды.

Котлеты, биточки и домашние полуфабрикаты

Котлеты можно замораживать как сырыми, так и готовыми, но для быстрого питания на неделю удобнее полностью их приготовить.

Подходят:

• мясные котлеты;
• куриные котлеты;
• рыбные котлеты;
• печёночные оладьи;
• биточки;
• зразы;
• ленивые голубцы;
• мясные рулетики;
• домашние наггетсы.

Чтобы котлеты не слиплись, сначала их можно разложить на доске или подносе в один слой, слегка подморозить, а затем переложить в общий пакет.

Полностью готовые котлеты удобно сразу разделить по две штуки и завернуть каждую порцию отдельно. Тогда утром останется только достать нужное количество.

При разогреве котлетам полезна небольшая влажность. Их можно положить в сковороду, добавить одну-две ложки воды, накрыть крышкой и прогреть на слабом огне. Так они не пересохнут.

Ленивые голубцы для морозильной камеры

Ингредиенты

• мясной фарш — 600 г;
• белокочанная капуста — 500 г;
• рис — 100 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• вода — 400 мл;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для обжаривания.

Приготовление

Рис отварить до полуготовности и остудить.

Капусту мелко нашинковать. Если она жёсткая, залить её кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать.

Лук мелко нарезать, морковь натереть. Половину овощей добавить в фарш, вторую половину оставить для соуса.

Соединить фарш, капусту, рис, яйцо, часть лука и моркови. Посолить, добавить специи и хорошо перемешать.

Сформировать продолговатые голубцы и обжарить с двух сторон до лёгкой корочки.

Оставшиеся лук и морковь обжарить. Добавить томатную пасту, влить воду, посолить.

Выложить голубцы в форму или глубокую сковороду, залить соусом и тушить под крышкой около 30 минут.

После полного остывания разложить голубцы по контейнерам вместе с соусом. Замороженные порции удобно разогревать в кастрюле или глубокой сковороде.

Запеканки, которые не становятся водянистыми

Запеканки хороши тем, что их можно нарезать на отдельные куски и заморозить порционно.

Лазанья

Лазанья отлично переносит заморозку благодаря соусу. Замораживать её можно целиком в форме или отдельными кусками.

Лучше приготовить лазанью полностью, остудить, нарезать и упаковать каждую порцию отдельно.

Разогревать вкуснее всего в духовке под фольгой. В микроволновой печи она тоже прогреется, но края могут стать более мягкими.

Мясная запеканка

Хорошо замораживаются запеканки из фарша, круп, овощей и томатного соуса.

Картофельная запеканка с фаршем

Само по себе картофельное пюре после замораживания иногда становится немного рыхлым, но внутри запеканки с мясной начинкой и маслом сохраняется гораздо лучше.

Макаронная запеканка

Макароны нужно слегка недоварить. Тогда после повторного нагрева они не превратятся в слишком мягкую массу.

Творожная запеканка

Творожная запеканка — удобный замороженный завтрак. После остывания её нарезают кусками, заворачивают отдельно и убирают в общий пакет.

Размораживать можно с вечера в холодильнике, а утром разогреть. Подавать со сметаной, вареньем, ягодами или сгущённым молоком.

Творожная запеканка для быстрых завтраков

Ингредиенты

• творог — 600 г;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 3–4 столовые ложки;
• манная крупа — 3 столовые ложки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• ванильный сахар — по вкусу;
• сливочное масло — для формы;
• изюм — по желанию.

Приготовление

Творог размять вилкой или пробить блендером, если хочется получить более однородную структуру.

Добавить яйца, сахар, манную крупу, сметану и ваниль. Хорошо перемешать. При желании положить промытый и обсушенный изюм.

Оставить массу на 15–20 минут, чтобы манка набухла.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу и разровнять.

Выпекать при температуре 180 градусов около 35–45 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а середина — стать плотной.

Полностью остудить запеканку, нарезать порционными кусками и упаковать отдельно.

Можно ли замораживать готовые гарниры

Не все гарниры одинаково хорошо ведут себя после размораживания.

Рис

Рассыпчатый рис хорошо замораживается. Главное — не переварить его и не держать долго при комнатной температуре.

Готовый рис нужно быстро остудить, разделить на порции и герметично закрыть. При разогреве добавить ложку воды и накрыть крышкой.

Подходят:

• обычный белый рис;
• бурый рис;
• рис с овощами;
• рис с курицей;
• плов.

Гречка

Гречка сохраняет вкус и структуру. Её можно замораживать отдельно или вместе с мясной подливой.

После разогрева полезно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Перловка

Правильно сваренная перловка хорошо переносит заморозку. Она подходит как отдельный гарнир, основа для рассольника или часть мясного блюда.

Булгур

Булгур остаётся рассыпчатым и после разогрева. Его удобно замораживать с овощами, зеленью и специями.

Кускус

Кускус замораживать можно, но он легко пересыхает. Лучше добавлять немного масла и хранить небольшими порциями.

Макароны

Макароны после замораживания становятся мягче, поэтому их нужно варить до состояния чуть плотнее привычного.

Лучше всего замораживаются макароны с томатным или мясным соусом. Макароны без соуса могут слипаться и подсыхать.

Картофельное пюре

Пюре можно замораживать, если в нём достаточно сливочного масла и молока. Постное пюре на воде после размораживания часто становится крупинчатым.

При разогреве пюре нужно хорошо перемешать, добавить немного горячего молока или сливочного масла.

Жареная картошка

Замораживать готовую жареную картошку не стоит. Она теряет хрустящую корочку, становится мягкой и влажной.

Плов для заморозки

Плов — одно из тех блюд, которые легко разделить на порции и брать с собой на работу.

Чтобы после размораживания он не оказался слишком сухим, лучше использовать не самое постное мясо и не жалеть овощей. Рис не следует переваривать.

Готовый плов нужно разложить по неглубоким контейнерам и быстро остудить. При разогреве добавить одну столовую ложку воды, закрыть крышкой и тщательно прогреть.

Если плов разогревается на сковороде, его лучше держать на слабом огне под крышкой, периодически перемешивая.

Блины, сырники и выпечка

Готовые завтраки тоже удобно хранить в морозильной камере.

Блины без начинки

Блины складывают стопкой, прокладывая пергаментом, или сворачивают небольшими порциями. После размораживания их можно быстро прогреть на сухой сковороде.

Блины с начинкой

Хорошо замораживаются начинки из:

• мяса;
• курицы;
• творога;
• грибов;
• яблок;
• тушёной капусты.

Не стоит использовать слишком жидкую начинку. Она может вытечь при разогреве.

Сырники

Сырники можно замораживать уже обжаренными. После размораживания их прогревают на сковороде под крышкой, в духовке или аэрогриле.

Особенно удобно замораживать сырники по две-три штуки — готовая порция завтрака уже собрана.

Оладьи

Обычные, яблочные, кабачковые и печёночные оладьи хорошо хранятся. Между ними лучше положить кусочки пергамента, чтобы изделия не слипались.

Пироги

Лучше всего замораживаются пироги с плотной начинкой:

• мясной;
• капустной;
• картофельно-грибной;
• яблочной;
• творожной.

Пирог полностью остужают, нарезают и заворачивают каждый кусок отдельно.

Сырники, которые остаются мягкими после размораживания

Ингредиенты

• творог — 500 г;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 2 столовые ложки;
• мука — 3 столовые ложки в тесто;
• мука — для обваливания;
• ваниль — по желанию;
• щепотка соли;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Творог размять. Добавить яйцо, сахар, соль и ваниль. Перемешать.

Всыпать муку. Её количество зависит от влажности творога. Масса должна оставаться мягкой, но держать форму.

Сформировать сырники, слегка обвалять их в муке.

Обжарить на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.

Полностью остудить. Разложить на доске так, чтобы сырники не касались друг друга, и слегка подморозить. Затем переложить в пакет или контейнер.

Разогревать можно без предварительного размораживания на слабом огне под крышкой.

Какие овощные блюда можно замораживать

Не все готовые овощи сохраняют приятную структуру. Лучше всего ведут себя те, которые и до заморозки были тушёными, запечёнными или измельчёнными.

Хорошо замораживаются:

• овощное рагу;
• тушёная капуста;
• баклажанная икра;
• кабачковая икра;
• рататуй;
• фаршированные перцы;
• овощные котлеты;
• запечённые баклажаны;
• тушёная фасоль;
• капуста с мясом;
• овощные соусы;
• пюре из тыквы, моркови или цветной капусты.

Хуже переносят замораживание свежие огурцы, редис, листовой салат и блюда с большим количеством сырых томатов. После оттаивания они выделяют много воды и теряют хруст.

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы можно заморозить уже полностью приготовленными вместе с соусом.

Для недельного запаса удобно раскладывать по контейнерам по одному или два перца. Соуса должно быть достаточно, чтобы начинка не пересохла при разогреве.

Сметанный соус иногда расслаивается, поэтому надёжнее использовать томатный или овощной. Свежую сметану можно добавить в тарелку.

Тушёная капуста

Тушёная капуста после замораживания практически не теряет вкус. Её можно приготовить с мясом, грибами, сосисками, фасолью или томатной пастой.

Капусту лучше не доводить до совсем мягкого состояния. После размораживания и разогрева она приготовится ещё немного.

Такую заготовку можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как начинку для пирогов, блинов и вареников.

Домашние соусы

Замороженный соус способен за несколько минут превратить простой гарнир в нормальный ужин.

Хорошо хранятся:

• томатный соус;
• мясной соус для макарон;
• грибной соус без большого количества сливок;
• овощная подлива;
• соус болоньезе;
• домашняя заправка для борща;
• соус из запечённых перцев;
• тушёные томаты с луком и чесноком.

Соусы удобно замораживать в небольших контейнерах или силиконовых формах. После застывания порции можно переложить в пакет.

Маленький кубик томатного соуса легко добавить в суп, тушёные овощи или мясную подливу.

Соус болоньезе для нескольких ужинов

Ингредиенты

• мясной фарш — 700 г;
• репчатый лук — 2 головки;
• морковь — 1 штука;
• сельдерей — 1 стебель, по желанию;
• измельчённые томаты — 800 г;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• сушёные итальянские травы — 1 чайная ложка;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до мягкости.

Добавить фарш. Готовить, разбивая крупные комочки лопаткой, пока мясо не изменит цвет.

Положить томатную пасту, измельчённый чеснок и травы. Прогреть около минуты.

Влить томаты. Посолить и поперчить. Тушить на слабом огне не менее 30–40 минут.

Чем медленнее готовится соус, тем насыщеннее получается вкус.

Полностью остудить и разделить на порции. Один контейнер можно использовать для макарон, второй — для лазаньи, третий — для риса или запечённых овощей.

Что лучше не замораживать

Некоторые блюда после морозильной камеры остаются безопасными, но становятся настолько невкусными, что экономия теряет смысл.

Салаты со свежими овощами

Огурцы, помидоры, редис и зелень после размораживания становятся мягкими и водянистыми.

Салаты с майонезом

Майонез может расслоиться. Картофель и яйца меняют структуру, поэтому оливье, селёдку под шубой и похожие салаты лучше не замораживать.

Варёные яйца

Белок после заморозки становится резиновым. Отдельно замораживать готовые яйца не стоит.

Блюда с большим количеством сметаны

Сметана может разделиться на жидкость и хлопья. Небольшое количество внутри соуса обычно не критично, но нежные сметанные подливы лучше готовить свежими.

Сливочные соусы

Они часто расслаиваются. Иногда структуру удаётся восстановить венчиком, но вкус и вид всё равно могут измениться.

Хрустящие блюда в панировке

После размораживания панировка отсыревает. Частично вернуть корочку помогает духовка или аэрогриль, но в микроволновой печи блюдо останется мягким.

Жареная картошка

Она теряет и корочку, и нормальную структуру.

Нежные макароны и лапша в супе

Они впитывают бульон и становятся слишком мягкими. Суп лучше замораживать без лапши.

Как правильно упаковать готовую еду

Вкус блюда после морозильной камеры зависит не только от рецепта, но и от упаковки.

Если оставить много воздуха, поверхность начнёт подсыхать. Появятся светлые сухие участки, а еда может впитать запахи других продуктов.

Для замораживания подходят:

• пластиковые контейнеры с плотными крышками;
• стеклянные контейнеры, предназначенные для морозильной камеры;
• плотные пакеты с застёжкой;
• специальные пакеты для заморозки;
• фольга в сочетании с пакетом;
• силиконовые формы для маленьких порций.

Обычные тонкие пакеты легко рвутся и плохо защищают продукты от воздуха.

Жидкие блюда нельзя наливать до самой крышки. Суп или соус при замерзании расширяется, поэтому нужно оставить немного свободного пространства.

Каждую упаковку полезно подписать. На ней указывают название блюда и дату приготовления. Через несколько дней замороженные контейнеры начинают выглядеть подозрительно одинаково, особенно если внутри находятся разные супы или соусы.

Как замораживать блюда, чтобы они занимали меньше места

Супы, соусы и рагу можно сначала налить в плотный пакет, закрыть и уложить горизонтально на доску. После замерзания получится тонкая плоская упаковка.

Такие заготовки удобно ставить вертикально, словно папки с документами. В морозильной камере помещается гораздо больше порций, чем при использовании круглых контейнеров.

Главное — проверить герметичность пакета. Для жидких блюд лучше использовать специальные прочные пакеты и не заполнять их до края.

Как правильно размораживать готовую еду

Самый бережный способ — переложить порцию из морозильной камеры в холодильник с вечера. К утру или обеду блюдо постепенно оттает, после чего его останется только разогреть.

Но многие готовые блюда можно нагревать и без предварительного размораживания:

• супы;
• рагу;
• гуляш;
• тефтели в соусе;
• фаршированные перцы;
• каши;
• рис;
• котлеты;
• сырники;
• блины.

Суп или рагу выкладывают в кастрюлю, добавляют немного воды и прогревают на слабом огне под крышкой.

Запеканки лучше сначала слегка разморозить, а затем поставить в духовку.

Нельзя оставлять контейнер с готовой едой на столе на много часов. Внешняя часть блюда успеет нагреться, пока середина ещё остаётся ледяной.

Можно ли повторно замораживать готовое блюдо

Лучше сразу делить еду на небольшие порции, чтобы повторное замораживание не понадобилось.

После размораживания и разогрева структура блюда ухудшается. Кроме того, каждый дополнительный цикл охлаждения и нагревания повышает риск того, что еда слишком долго проведёт при неподходящей температуре.

Достали порцию — полностью разогрели — съели. Это самый простой и разумный принцип.

Как разогреть еду без потери вкуса

Разные блюда требуют разных способов.

Супы и рагу

Разогревать в кастрюле на слабом огне. Если блюдо стало слишком густым, добавить немного воды или бульона.

Котлеты и тефтели

Положить в сковороду, добавить пару ложек воды или соуса, накрыть крышкой. Прогревать на небольшом огне.

Рис и гречка

Добавить немного воды, накрыть крышкой и прогреть. После нагревания перемешать и положить кусочек масла.

Запеканки и лазанья

Разогревать в духовке под крышкой или фольгой. В конце фольгу можно снять, чтобы поверхность слегка подрумянилась.

Блины и сырники

Лучше использовать сковороду, духовку или аэрогриль. В микроволновой печи они получаются мягче.

Макароны с соусом

Разогревать на сковороде с одной-двумя ложками воды. Соус снова станет более жидким и равномерно покроет макароны.

Пример меню из замороженных блюд на неделю

Необязательно готовить семь разных полноценных ужинов. Достаточно сделать несколько базовых блюд, которые можно сочетать с разными свежими дополнениями.

Понедельник

Чечевичный суп, хлеб и свежая зелень.

Вторник

Гуляш с гречкой и салатом из капусты.

Среда

Ленивые голубцы со сметаной.

Четверг

Макароны с соусом болоньезе.

Пятница

Куриная котлета с рисом и свежими овощами.

Суббота

Лазанья или картофельная запеканка.

Воскресенье

Фаршированный перец с томатным соусом.

Для завтраков можно заранее заморозить творожную запеканку, сырники и блины. В результате в морозильной камере будет не одно блюдо на всю неделю, а нормальный выбор.

Как приготовить недельный запас еды без многочасового стояния у плиты

Самая распространённая ошибка — пытаться приготовить сразу десять сложных блюд. Через несколько часов кухня превращается в поле боя, а желание заниматься заготовками исчезает навсегда.

Гораздо проще выбрать блюда с общими ингредиентами.

Например, можно купить фарш, лук, морковь, капусту, рис и томаты. Из этого набора получатся:

• ленивые голубцы;
• тефтели;
• соус болоньезе;
• рисовый гарнир;
• тушёная капуста.

Лук и морковь нарезаются сразу для нескольких блюд. Рис варится одной большой порцией. Часть уходит в голубцы, часть становится гарниром.

Духовку тоже выгодно использовать одновременно. На одном уровне может запекаться творожная запеканка, а после неё — мясные котлеты или овощи.

Не нужно стремиться заполнить морозильную камеру на месяц. Запас на пять-семь дней уже значительно облегчает жизнь и при этом не успевает надоесть.

Удобная схема заготовок на неделю

Для начала достаточно приготовить:

• одну кастрюлю супа;
• одно мясное блюдо с соусом;
• одну партию котлет или тефтелей;
• два вида гарнира;
• одну запеканку;
• сырники или блины на завтрак;
• небольшой контейнер универсального соуса.

Суп разделить на три-четыре порции. Мясное блюдо — ещё на три порции. Котлеты заморозить по две штуки. Гарниры расфасовать отдельно.

Так блюда можно комбинировать. Сегодня подать котлету с гречкой, через несколько дней — с рисом или овощным рагу. Один и тот же соус использовать для макарон, запеканки и тушёных овощей.

Именно разнообразие сочетаний помогает не чувствовать, что всю неделю приходится есть одни и те же заготовки.

Маленькие хитрости, которые сохраняют вкус

Не переваривайте крупы и макароны. После размораживания они станут немного мягче.

Не кладите свежую зелень в блюдо перед замораживанием. Лучше добавить её после разогрева.

Сметану, сливки и нежный сыр тоже желательно добавлять перед подачей.

Используйте достаточно соуса для мяса, тефтелей и голубцов. В жидкости они меньше пересыхают.

Замораживайте еду небольшими порциями. Большой контейнер долго оттаивает и прогревается неравномерно.

Не заполняйте морозильную камеру сразу большим количеством тёплых контейнеров. Еда должна быть предварительно охлаждена.

Подписывайте всё, даже если кажется, что содержимое и так легко узнать. Замороженный гуляш, грибной соус и тушёная печень иногда выглядят почти одинаково.

Заморозка — это не питание вчерашней едой

У домашних заготовок до сих пор бывает незаслуженно плохая репутация. Кажется, что замороженная еда обязательно должна быть сухой, безвкусной и похожей на магазинный полуфабрикат.

На самом деле всё зависит от выбора блюда. Борщ, гуляш, лазанья, тефтели, плов, сырники и тушёная капуста спокойно переживают несколько дней в морозильной камере. Иногда после разогрева разницу почти невозможно заметить.

Зато вечером не нужно начинать готовить с чистого листа. Достаточно выбрать контейнер, добавить свежий салат, зелень, хлеб или соус — и нормальный домашний ужин готов.

Не обязательно превращать выходной в день бесконечной готовки. Начните с двух или трёх блюд, которые ваша семья действительно любит. Заморозьте несколько порций и посмотрите, что удобнее всего разогревать именно вам.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые идеи домашних заготовок, простые рецепты и полезные кулинарные разборы. Здесь мы разбираемся, как готовить вкусно, тратить меньше времени на кухню и не выбрасывать продукты.