Лето в России прочно ассоциируется с мороженым. Эксперты РСХБ подсчитали: в среднем каждый россиянин сегодня потребляет около 3,7 кг этого десерта в год.
И даже при наличии на десятков экзотических вкусов, основой российского рынка остается пломбир. На него приходится 57% всего производства мороженого в стране, еще 21% занимает сливочное. Традиционно к лету производство и продажи холодного десерта растут, а треть всех годовых продаж приходится на мороженое в вафельных стаканчиках.
Кто и где производит мороженое для страны
За последние 8 лет производство мороженого в России выросло в 1,4 раза, с 377 тыс. тонн до 517 тыс. тонн. Любовь россиян к холодному десерту напрямую стимулирует производителей. Среднегодовые темпы роста рынка за последние пять лет составили 3,9%, что почти в три раза превышает динамику рынка молока в целом.
Где же делают любимое лакомство? Ключевым драйвером производства является Центральный федеральный округ. Только за первые четыре месяца 2026 года здесь произвели более 57 тыс. тонн продукции, а за 8 лет объемы в округе выросли более чем в два раза. Главные регионы-производители — Московская и Ярославская области.
На втором месте Южный федеральный округ. Готовясь к высокому сезону, с января по апрель 2026-го там произвели почти 31 тыс. тонн. Локомотивом выступает Краснодарский край. Тройку лидеров замыкает Сибирский федеральный округ (27,5 тыс. тонн), где основные мощности сосредоточены в Новосибирске и Омске.
Экспорт: куда уходит российское мороженое
Российские производители не только закрывают внутренний спрос, но и активно выходят на внешние рынки. В 2025 году экспорт мороженого вырос на 13,9%, а его доля в общем экспорте молочных продуктов достигла 7,7%.
Крупнейшим зарубежным рынком для российского мороженого остается Казахстан — на него приходится более трети всех поставок. Одним из главных драйверов роста стала Беларусь, увеличившая закупки нашей продукции почти в два раза за год. В топ-5 импортеров также входят Монголия, Узбекистан и Абхазия.