Куырдак шулпа (Суп с обжаренными субпродуктами и катыком)
Ингредиенты (на 1 порцию):
Бараний бульон (или вода) — 400 мл
Говяжья печень — 50 г
Сердце говяжье — 40 г
Лук репчатый — 1/2 шт. (60 г)
Картофель — 1 шт. (80 г)
Катык (татарский кисломолочный напиток) — 2 ст. ложки (30 мл)
Мука пшеничная — 1 ст. ложка (15 г)
Топлёное масло — 1 ст. ложка (15 г)
Чёрный перец молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
- Зелень (укроп или кинза) — для подачи
Инструкция по приготовлению:
1. Печень и сердце нарежьте мелкими кубиками (1 см). Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Картофель нарежьте кубиками (1,5 см).
2. В кастрюле на среднем огне растопите топлёное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (3-4 минуты). Добавьте печень и сердце, жарьте, помешивая, ещё 5-7 минут до румяной корочки.
3. Всыпьте муку, перемешайте и жарьте 1 минуту до лёгкого орехового аромата. Влейте горячий бульон (или воду), энергично размешивая, чтобы не было комков.
4. Доведите до кипения, добавьте картофель. Варите на слабом огне 15 минут до мягкости картофеля.
5. Снимите с огня. Добавьте катык, соль и перец, тщательно перемешайте. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
Пищевая ценность:
Калории: 380 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 30 г
Клетчатка: 3 г
Больше рецептов с фото и КБЖУ — в нашем Telegram: @hometastefood1