Готовлю песочное тесто в соотношении 3:2:1. Делаю по весам, мне так удобнее. 300г муки, 200г сливочного масла, 100г сахара.
Масло нужно заранее достать, чтобы оно при комнатной температуре стало мягким. Смешать все вместе. Я еще щепотку соли добавляю для баланса вкусов.
И решила добавить какао для "шоколадной нотки". Просеиваю через сито 10г какао.
Нижний слой прямо в силиконовой форме руками вылепливаю, чтобы закрыть дно тестом.
Убираю в морозилку на 15 минут прямо в форме (этот момент действует на тесто как разрыхлитель). Вот тут все разбирала:
Сверху нижнего слоя теста - около 500г клубники.
Так как какао придаст немного горечи изделию - нужно увеличить количество сахара. Но решила добавить не к тесту, а к клубнике. Обычно добавляла 60г сахара. А в этот раз сделала 70г. Получился идеальный баланс по сладости!
Плюс добавляю столовую ложку картофельного крахмала. Пытаюсь все перемешать прямо в форме. Но лучше это делать в отдельной миске.
Затем посыпаю оставшимся тестом в виде кусочков.
В разогретую духовку при 190 градусах на 30 минут (плюс минус, в зависимости от духовки).
Чтобы пирог можно было достать и разрезать, нужно дождаться полного остывания. И в холодном виде, из холодильника, он просто шикарный!!!
🔥 Подписывайтесь! Лайки и комментарии помогают развитию канала!