Конвергенция Хвои и Перца
Ингредиенты (на 1 порцию):
Джин с ботаниками (например, Roku) — 40 мл
Ликёр «Жёлтый Шартрез» — 20 мл
Сироп «Мёд и тархун» (покупной или самодельный 2:1 с лаймом) — 15 мл
Сок чёрного лайма (каламанси или смесь классического лайма с личи) — 10 мл
Перечная настойка на горошках «Сычуань» (лемонграсс + соль) — 1 сплэш (около 3 мл)
Абсент — 5 мл (для омывания бокала)
Метод и подача:
Метод: Stir (промыть бокал абсентом, вылить излишек; все жидкие ингредиенты смешать в стакане для смешивания с большим кубиком льда, аккуратно помешивать 20 секунд до идеального охлаждения).
Бокал: Купе (охлаждённый) или старомодный с широким горлом.
Температура: Сильно охлаждённый (без льда в бокале, подаётся «ап»).
Гарнир: Свежая веточка укропа и половина зелёной маслины, слегка присыпанной чёрным перцем (гриль).
Вкусовой профиль:
Комплексный, с резким переходом: во влажном маслянистом старте чувствуется медовая сладость тархуна, которая мгновенно дробится сложными джин-ботаниками и «пожаром» Шартреза. Сычуаньский перец добавляет вибрацию и электро-покалывание на зубах, а промытый абсентом бокал оставляет во рту стойкое травянистое послевкусие. Всё это сходится в одной точке — это напиток-костёр, тающий в свежем дыме.
Больше рецептов с фото и КБЖУ — в нашем Telegram: @hometastefood1