Турция подготовила досье с Азербайджаном и готовится зарегистрировать пахлаву в «Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества» ЮНЕСКО под названиями «baklava» и «pakhlava», сообщает газета Türkiye.
Окончательное решение будет принято на 21-м заседании Межправительственного комитета ЮНЕСКО, которое пройдёт в китайском городе Сямэнь с 30 ноября по 5 декабря.
Турецкое издание объясняет данное решение своей страны в отношении старинного армянского десерта «давними спорами с Грецией», опубликовав легенду об обнаружении рецепта пахлавы «в дворцовых кулинарных записях ещё со времён султана Мехмеда Завоевателя».
Пахлава — одно из самых древних и известных восточных сладостей, которое бережно сохраняется в армянской кухне.
Это слоёное тесто с начинкой из ароматных грецких орехов, пропитанное медовым сиропом. В Армении пахлаву подают на праздники и семейные торжества — она символизирует гостеприимство и достаток.
Рецепт пахлавы передавался из поколения в поколение. В каждой семье есть свои маленькие секреты — кто-то добавляет в начинку корицу, а кто-то мёд смешивает с розовой водой для аромата.
Особенность армянской пахлавы:
В отличие от других восточных вариантов, армянская пахлава готовится с большим количеством грецких орехов, а слои теста получаются более тонкими и хрустящими.
По материалам: https://news.am/ru/news/1046466