На что смотреть при покупке мороженого, чтобы не разочароваться

Роскачество напомнило, что качественное мороженое можно определить не только по вкусу, но и по составу, маркировке и даже состоянию холодильной витрины в магазине. Начните с состава Эксперты советуют первым делом посмотреть на этикетку. Если продукт изготовлен по ГОСТ 31457-2012, в составе должны быть молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, а также вкусовые добавки и стабилизаторы. Именно такой набор ингредиентов считается нормой для качественного мороженого. Осмотрите упаковку и холодильник Специалисты отмечают, что даже хорошее мороженое может испортиться, если его неправильно хранили. Поэтому перед покупкой стоит убедиться, что морозильная витрина работает исправно, а само мороженое не выглядит подтаявшим или деформированным. Почему важны сухие вещества Еще один показатель качества — содержание сухих веществ. Если их слишком мало, мороженое получится водянистым. Если слишком много, это может говорить об избытке стабилизаторов или других компонентов, которые искусственно повышают этот показатель. Не менее важен и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО). Именно он влияет на консистенцию, воздушность и скорость таяния десерта. При нормальном содержании мороженое получается нежным и кремовым, без кусочков льда. Если СОМО недостаточно, продукт становится рыхлым и «снежным», а внутри появляются ледяные кристаллы. При слишком высоком показателе мороженое, наоборот, становится слишком плотным, а во вкусе может появиться неприятная песчанистость из-за кристаллов лактозы. Обратите внимание на жирность По проценту жирности можно определить, к какому виду относится мороженое. У молочного она не превышает 7,5%, у сливочного составляет от 8 до 11,5%, а у пломбира — от 12 до 20%. При этом специалисты предупреждают, что определить на глаз наличие растительных жиров невозможно. Современные технологии позволяют сделать их практически неотличимыми от молочных. Узнать, использовались ли они при производстве, можно только с помощью лабораторного исследования на фитостерины, которых в молоке нет. В Роскачестве отметили, что сегодня серьезных нарушений на рынке мороженого не выявлено. Тем не менее покупателям рекомендуют внимательно выбирать продукт и всегда обращать внимание на состав и условия хранения. Об этом сообщает РИА Новости. ]]>