Турция и Азербайджан выступили с совместной инициативой, подав документы сразу под двумя вариантами названия сладости — baklava и pakhlava.
Турция и Азербайджан подали совместную заявку на включение пахлавы в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Об этом сообщила газета Türkiye.
Документ подан сразу под двумя вариантами названия — baklava и pakhlava. Окончательный вердикт будет вынесен в начале декабря на заседании Межправительственного комитета ЮНЕСКО, которое пройдет в китайском Сямэне.
В Анкаре рассчитывают на положительный исход. Там считают, что признание поможет укрепить историческую связь сладости с турецкой культурой и поставит точку в давнем споре о происхождении лакомства. В частности, речь идет о дискуссии с Грецией, где также называют пахлаву частью национальной гастрономической традиции.
Турецкая сторона напоминает, что еще в 2013 году газиантепская пахлава стала первым продуктом страны, получившим в Евросоюзе статус защищенного географического указания. Между тем в Греции указывают на более древние корни десерта и связывают его историю с византийской эпохой и островами Эгейского моря.
При этом турецкие историки придерживаются другой версии. По их мнению, привычный сегодня рецепт окончательно сформировался именно при дворе Османской империи, а первые упоминания о сладости встречаются еще в документах времен султана Мехмеда II в XV веке.
За века пахлава обрела десятки вариаций. Турецкий вариант известен обилием орехов и сладкого сиропа. В Иране в рецепт традиционно добавляют шафран и кардамон, делая вкус более пряным. Азербайджанская пахлава готовится из пресного теста с ореховой начинкой и специями, а армянская отличается использованием корицы, гвоздики и более сложной технологией приготовления.
Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО объединяет традиции, ремесла, праздники и культурные практики, которые передаются из поколения в поколение. Сегодня в нем насчитывается свыше 600 объектов со всего мира.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.