Кыздырма салма — суп с обжаренными клёцками и бараньим бульоном
Ингредиенты (на 1 порцию):
Баранина на кости (грудинка или лопатка) — 150 г
Вода — 400 мл
Мука пшеничная — 40 г
Яйцо куриное — 0,5 шт
Топлёное масло (для обжарки клёцок) — 25 г
Лук репчатый — 40 г (0,5 средней луковицы)
Морковь — 30 г
Картофель — 80 г (1 средняя картофелина)
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень укропа (свежая) — 5 г
Инструкция по приготовлению:
1. Баранину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 40 минут. За 10 минут до готовности посолить.
2. Для клёцок: смешать муку, яйцо и 1 ст. ложку воды (если нужно — ещё чуть воды до формирования крутого теста). Замесить, накрыть плёнкой, дать отдохнуть 10 минут.
3. Раскатать тесто в жгут толщиной 1 см, нарезать маленькие кусочки (размером с ноготь). Обжарить их на топлёном масле до золотистого цвета (3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая).
4. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Обжарить на том же масле (где жарились клёцки) до мягкости (3 минуты).
5. Готовую баранину вынуть из бульона, мясо снять с кости и мелко нарезать.
6. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут.
7. Добавить обжаренные лук с морковью, мясо и клёцки. Варить 5 минут.
8. В самом конце добавить измельчённый чеснок, чёрный перец. Снять с огня, дать настояться 2–3 минуты. Подавать, посыпав рубленым укропом.
Пищевая ценность:
Калории: 520 ккал
Белки: 28 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 40 г
Клетчатка: 3 г
Больше рецептов с фото и КБЖУ — в нашем Telegram: @hometastefood1