О том, как отличить свежие ягоды от залежавшихся, правильно хранить и перевозить их, «Газете.ру» рассказала Мария Чугурова, директор департамента закупки свежих фруктов и овощей в «Самокате».
Свежие ягоды могут отличаться по размеру и форме — это нормально для сезонной продукции. Главное — упругость, отсутствие повреждений и влаги в упаковке. У клубники листья должны оставаться зелеными: подсохшая плодоножка говорит о длительном хранении.
Многие думают, что крупная клубника менее сладкая, но вкус зависит от сорта и степени зрелости, а не от размера.
Эксперт не рекомендует мыть ягоды сразу — лишняя влага ускоряет появление плесени. Мыть нужно только перед едой. Популярный метод замачивания в соде Чугурова назвала вредным: щелочь разрушает нежную оболочку, делает мякоть рыхлой и портит вкус, а эффективность против пестицидов не доказана. Достаточно промыть водой.
Для перевозки лучше брать широкие неглубокие контейнеры, не укладывать ягоды в несколько слоев и держать в прохладной части машины. Контейнер можно обернуть влажным полотенцем, чтобы снизить температуру внутри.
Автор: Анастасия Балабанова