Жаркая погода быстро превращает обычную еду в источник опасности. Бактерии в продуктах размножаются в разы быстрее, предупреждает гастроэнтеролог Екатерина Кашух. Опасна не сама уличная еда, а то, как её готовят и хранят. Если продукт пролежал на жаре и на открытом воздухе больше двух часов, он уже может навредить. Особенно быстро портятся блюда с соусами и влажной основой. Врач выделяет самые рискованные летние варианты: шаурму, хот‑доги и сэндвичи. В них бактерии чувствуют себя отлично, а человек рискует подхватить сальмонеллу, кишечную палочку или другие неприятные инфекции. Не только мясо: овощи и фрукты тоже опасны Многие думают, что главная угроза кроется в мясе, но это не так. Вспышки кишечных инфекций часто случаются из‑за плохо вымытых овощей, зелени, фруктов и ягод либо из‑за контакта с грязной водой. Отдельный риск - нарезанные арбузы, дыни и фруктовые салаты на улице. Выглядит как лёгкий и полезный перекус, но внутри всё иначе: в сочной мякоти бактерии множатся очень быстро