Пирог со свежей ягодой без замешивания теста — это очень удобно, когда у тебя много ягоды и мало времени, чтобы превращать ее в варенья, джемы и мармелады.
Нас устроит любая ягода или фрукт – лишь бы сочные. Клубника, вишня, слива, или как в моем случае — черешня! Полетели на кухню!
Для пирога потребуется
- Ягоды — 1 кг
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Манка — 1 стакан
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Сливочное масло — полпачки
Как готовить
Ягоду помыть. Если это вишня или черешня – избавить от косточек.
Сахар, муку и манку взять в равном объеме и смешать без добавления какой либо жидкости. Без воды, яиц, молока — просто всухую. Добавить соль.
Далее стоит взять посуду для выпекания. У меня — стеклянная латка, но это может быть и керамическая кастрюля и разовый поддон из фольги, и силиконовая форма.
Далее все просто. На дно формы насыпаем немного нашего сухого «теста» Как доступно объясняет научившая меня этому рецепту однокурсница Оля: «На дно делаем «трух, трух»!»
Потом выкладываем слои ягод, пересыпая их смесью сахара, муки и манки.
Большую часть «теста» высыпаем поверх последнего слоя ягод и (снова использую максимально лаконичную терминологию автора рецепта) «Делаем трях, трях».
Трясем форму с будущим пирогом не слишком сильно. Так, чтобы ягода не выбилась наверх, но чтобы «тесто» обсыпало ее со всех сторон.
После этого выкладываем поверх пирога кусочки сливочного масла. Можно – пластинками, а можно как я – потерев замороженное масло на крупной терке. Масло нам нужно именно для хрусткой корочки.
И убираем пирог в духовку на 180 градусов.
Держим его там до румяной корочки. У меня на это уходит около часа. После можно есть хоть сразу, хоть дав ему остыть.
Несекретные секреты
Этот пирог можно готовить как из свежей ягоды летом, так и из замороженной зимой. Кстати, замороженная даст больше влаги, отчего пирог получится нежнее
Если делаем пирог из замороженной ягоды – размораживать ее не надо. Размёрзнется прямо в духовке, в процессе выпекания.
Материал формы для выпекания значения не имеет, а вот его пропорции определят результат.
Если у вас широкая форма, в которой ягоды разместятся в один слой, то вы получите скорее не пирог, а хрусткое печенье, чем-то напоминающее «Кучерявого Ивана» из советского детства.
Если же форма у вас не столь широкая, сколь глубокая, и ягода в ней ляжет в несколько слоев, то пирог получится с хрусткой корочкой, но мягкий внутри.
И тут уже только вам решать — к какому результату стремиться.
Читать также: