Вчера мы после праведных трудов позволили себе небольшой отдых и релакс у Днестра. Последние дни стоит невероятная жара, столбик термометра подбирается к отметке +38 градусов в тени, так что передышка у реки, где всё-таки посвежее, пришлась как нельзя кстати.
Выехали самым ранним утром, и около шести часов уже были на берегу. Какая же вокруг красота! Пока ещё прохладно, от воды тянет приятной свежестью, птицы поют на все лады... Слышно, как плещется крупная рыба, и видно, как по зеркальной глади расходятся широкие круги.
Сергей не спеша раскладывал свои снасти на толстолобика и карпа, а я устроилась в кресле и просто наслаждалась моментом: чистым утренним воздухом и тишиной, которую нарушали только птичьи трели.
Не успел Сергей забросить все удочки, как на первой бешено зазвенел колокольчик. И тут началось самое интересное! По натяжению лески сразу стало понятно: клюнуло что-то очень крупное. Рыбак из меня, прямо скажем, не ахти, так что Сергею пришлось в одиночку справляться с сопротивлением мощной добычи.
Наконец рыбина оказалась на берегу. Огромный толстолобик! Взвесили — потянул на целых 13 килограммов. Судя по внушительному брюшку, попался с икрой.
Чуть позже начала клевать рыба поменьше. Но караси тоже порадовали — пузатые, мерные. Для жарки или запекания в жирной сметане — в самый раз!
Не забыл Сергей и про нашего любимца Тиму — поймал специально для него несколько мелких рыбёшек и серебристую плотву. Остальные наши хвостики рыбу не жалуют и презрительно отворачиваются от нее. Аристократы одним словом.
Домой мы вернулись уставшие, но невероятно довольные. Сергей сразу принялся за чистку и разделку улова, а я решила одну филейную часть толстолобика засолить — приготовить домашнюю закуску «под селёдочку».
Вкусный толстолобик домашнего посола
Рыба по этому рецепту получается нежной, плотной и очень вкусной.
Нам понадобятся:
- Филе толстолобика — 0,5 кг;
- Нейодированная соль — 2 ст. л. с горкой;
- Лавровый лист — 5–6 шт.;
- Черный перец горошком — 15–20 шт.;
- Растительное масло — по потребности.
Приготовление:
- Филе рыбы нарезаем небольшими аккуратными кусочками (прямоугольниками или кубиками) и плотно укладываем в посуду для засолки. Я использую обычный пластиковый пищевой контейнер. Между слоями рыбы обязательно прокладываем листики лаврушки.
- Отдельно смешиваем соль, перец и растительное масло, хорошенько всё размешиваем.
- Полученным ароматным рассолом заливаем нашу рыбу так, чтобы он полностью её покрыл.
4. Плотно закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 3–4 дня. Не забывайте периодически встряхивать его, чтобы кусочки просаливались равномерно.
Перед подачей достаем готовую, промаринованную рыбку, отвариваем к ней молодой картофель, щедро посыпаем его свежим укропом и наслаждаемся вкусом!
Приятного аппетита!
Ваша Лилия.