Бывают ситуации, когда хлеб дома закончился, а бежать в магазин совсем не хочется. Или просто хочется порадовать семью свежей, теплой домашней выпечкой. В таких случаях меня всегда спасают лепешки.
Готовятся они на обычной сковороде, получаются мягкими, ароматными и в сто раз вкуснее магазинных.
Подробные рецепты и приготовление:
1. Мягкие тортильи (тонкие мексиканские лепешки без дрожжей)
- Ингредиенты: Мука — 2 стакана (250 г), тёплая вода — 3/4 стакана, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., разрыхлитель — 1/4 ч. л.
- Как готовить: Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Влейте теплую воду с маслом и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 15–20 минут под полотенцем. Разделите на небольшие шарики, раскатайте в очень тонкие лепешки. Жарьте на сухой разогретой сковороде буквально по 1 минуте с каждой стороны до румяных пятнышек.
2. Индийские лепешки НААН (очень мягкие, на йогурте)
- Ингредиенты: Мука — 3 стакана, тёплое молоко — 1/4 стакана, йогурт (без добавок) — 1/4 стакана, дрожжи — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
- Как готовить: Разведите дрожжи и сахар в теплом молоке. Когда появится пенка, добавьте остальные ингредиенты и замесите эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1 час (тесто должно подняться). Разделите на части, раскатайте в лепешки. Жарьте на сухой сковороде. Горячие лепешки очень вкусно смазать сливочным маслом с чесноком и зеленью!
3. Пита с «кармашком» (идеально для начинки)
- Ингредиенты: Мука — 3 стакана, тёплая вода — 1 стакан, дрожжи — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., оливковое масло — 1 ст. л.
- Как готовить: Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте масло, соль и муку, замесите тесто. Оставьте в тепле на 1 час. Разделите тесто на шарики, раскатайте в круглые лепешки (толщиной около 5 мм). Секрет «кармашка»: жарьте питу на очень хорошо разогретой сухой сковороде. Когда она начнет надуваться как шарик, аккуратно переверните.
4. Мягкий хлеб для шаурмы (домашний лаваш)
- Ингредиенты: Мука — 3 стакана, тёплое молоко или вода — 1 стакан, дрожжи — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
- Как готовить: В теплой жидкости растворите дрожжи и сахар. Добавьте соль, масло и муку. Замесите тесто и оставьте его на 30–40 минут. Разделите на кусочки и раскатайте в тонкие лепешки. Жарьте на сухой сковороде до легкого румянца.
Хочу поделиться с вами одним очень важным правилом: чтобы любые тонкие лепешки или лаваш оставались мягкими и не ломались, сразу после сковороды складывайте их стопкой и накрывайте чистым влажным (хорошо отжатым) полотенцем. Так они пропарятся и будут легко сворачиваться в рулет.
Если эта кулинарная шпаргалка оказалась вам полезна, пожалуйста, отметьте её лайком и подпишитесь на мой канал. Ваше внимание - это огромная поддержка для меня.
Расскажите в комментариях, а вы печете хлеб или лепешки дома? Какой из этих четырех вариантов вам захотелось попробовать первым? Буду рад почитать ваши отзывы. 👇
Друзья, для тех, кто хочет и имеет возможность поддержать мою работу материально, под статьей есть кнопка для финансовой поддержки канала. Любой ваш вклад очень мотивирует меня тратить время на поиск, проверку рецептов и создание таких подробных инструкций для вас. Большое спасибо за вашу щедрость и приятного вам аппетита!