Переулки Москвы хранят эхо былых эпох, а каждый порыв ветра доносит обрывки чьих-то историй. В этом сезоне Set-o-Mania мы решили переместиться во времени и попробовать передать вкус культурного наследия столицы.
Турандот смотрит на Москву через купеческие особняки и богемные крыши. Первый сет, «Ледники Лопатиной», связан с особняком на Большой Никитской, где сегодня располагается Посольство Бразилии: когда-то хозяйка дома Анна Лопатина поставляла морепродукты в московские рестораны, а в цоколе здания располагались ледники для хранения лангустов и мидий.
Первое блюдо: Лосось из ледников Лопатиной.
Семга, маринованный жемчужный лук, арбузная редька, крем из артишоков, тропическая заправка.
Второе блюдо: Купеческий запас.
Аргентинские лангустины, самовяленые черри, соус биск-лангустин, обжаренная фокачча, чипсы из лимона.
Десерт: Кокошник.
Манго-маракуйя, крем пломбир, бисквит, велюр, пюре манго и маракуйи.
Второй сет, «Крыша Нирнзее», поднимает гостей на крышу первого московского «тучереза» – к кафе, куда в 1920-е ходили литераторы, артисты, нэпманы и городская богема.
Первое блюдо: Баклажаны из кафе на крыше.
Запеченные баклажаны, йогуртовый крем, томаты, кедровые орехи.
Второе блюдо: Лангет-пикан.
Говяжья вырезка, луковое пюре, мясной соус.
Десерт: Земляничный чай.
Клубничное желе, земляничное варенье, безе, мороженое пломбир.
Также к каждому сету нашего фестиваля гости смогут выбрать комплимент от Simple Group — рюмку водки «Онегин», коктейль на основе настойки «Онегин Gourmet» или бокал игристого вина «Балаклава Брют Резерв».
