Использование нерафинированного масла для жарки может привести к проблемам со здоровьем и раку. Об этом с изданием «Абзац» поделилась кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.
Жарка на нерафинированном масле может привести к образованию опасных соединений, таких как канцерогены и трансжиры, увеличивая риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
По её словам, нерафинированные масла содержат компоненты, которые разрушаются под воздействием высоких температур, начиная примерно с 170 градусов. При достижении этой температуры масло начинает дымиться, выделяя токсичные вещества и становясь опасным для здоровья.
Русакова подчеркнула, что регулярная жарка на нерафинированном масле способствует накоплению вредных веществ, таких как альдегиды и акролеин, что увеличивает вероятность развития онкологических заболеваний и нарушает обмен липидов. Токсические продукты горения могут накапливаться в организме, вызывая воспалительные процессы и негативно влияя на работу пищеварительной системы.
Диетолог также обратила внимание на то, что повторное использование масла многократно усиливает образование токсинов. Для безопасной жарки она рекомендует выбирать рафинированные и дезодорированные масла, такие как подсолнечное, оливковое, кокосовое и арахисовое, обладающие высокой температурой дымления (более 180°C) и не содержащие дополнительных примесей.