Большинство людей уверены, что главная опасность фастфуда — лишний вес и проблемы с сердцем. Однако специалисты всё чаще обращают внимание на другую сторону вопроса. Оказывается, привычка регулярно есть бургеры, чипсы и сладкие напитки может отражаться на работе мозга. Причём последствия становятся заметны не сразу, а накапливаются постепенно, годами оставаясь вне поля зрения. Именно поэтому тема питания сегодня всё чаще обсуждается не только диетологами, но и нейробиологами.
Биохимик и доказательный нутрициолог Анна Дивинская отмечает, что проблема заключается не только в калориях.
Ультрапереработанные продукты — чипсы, бургеры, сладкие напитки, заводская выпечка — объединяет не только скорость приготовления, но и состав. В них много насыщенных жиров, рафинированных углеводов, соли и пищевых добавок при минимуме нутриентов, нужных мозгу, — объяснила эксперт.
Исследование длиной восемь лет заставило ученых задуматься
Особое внимание специалистов привлекли результаты масштабного исследования с участием 10 775 человек. Наблюдения продолжались восемь лет, а выводы оказались весьма тревожными. Выяснилось, что у людей, получавших значительную часть ежедневных калорий из ультрапереработанной пищи, когнитивные функции ухудшались быстрее.
Когортное исследование с участием 10 775 человек показало: у тех, кто получал из фастфуда большую долю суточных калорий, когнитивное снижение за восемь лет наблюдения шло быстрее. Скорость глобального снижения умственных функций у них оказалась на 28% выше, а исполнительных — на 25% выше, — подчеркнула Анна Дивинская.
Речь идёт о способностях, которыми люди пользуются ежедневно: концентрации внимания, планировании, принятии решений и умении быстро переключаться между задачами.
Почему страдают память и способность принимать решения
Когда специалисты говорят об ухудшении когнитивных функций, это звучит абстрактно. Но в реальной жизни последствия вполне ощутимы. Человеку становится сложнее концентрироваться, удерживать внимание на важных задачах и быстро анализировать информацию. Иногда снижается скорость реакции и эффективность работы.
По словам Анны Дивинской, именно исполнительные функции играют ключевую роль в повседневной жизни.
Исполнительные функции играют ключевую роль в принятии решений, планировании и переключении между задачами, — отметила специалист.
Кроме того, чрезмерное употребление сладких ультрапереработанных продуктов может отражаться на речевых навыках и скорости обработки информации.
Что происходит внутри организма
Учёные продолжают изучать механизмы этого воздействия, однако несколько возможных причин уже известны. Среди них называют хроническое воспаление, нарушение кишечной микробиоты, окислительный стресс и влияние насыщенных жиров на отдельные структуры головного мозга.
Механизм пока изучается, но вероятные пути известны: системное воспаление, нарушение микробиоты кишечника, окислительный стресс и прямое влияние насыщенных жиров на структуры префронтальной коры, — пояснила Дивинская.
Особый интерес вызывает связь кишечника и мозга. Всё больше исследований подтверждают, что состояние микрофлоры способно влиять на память, настроение и даже способность к обучению.
Полного запрета нет, но повод задуматься появился
Эксперты не призывают полностью отказаться от любимых бургеров или картофеля фри. Однако регулярное присутствие такой еды в рационе постепенно превращается в фактор риска не только для фигуры, но и для интеллектуального здоровья. Особенно важно помнить об этом людям, чья работа требует вфысокой концентрации и постоянного принятия решений.
Как подчёркивает Анна Дивинская, научное сообщество пока продолжает изучать вопрос, однако накопленные данные выглядят достаточно убедительно.
Причинно-следственная связь пока не доказана окончательно. Но данные достаточно последовательны, чтобы задуматься, чем кормить мозг перед важными решениями, — заключила эксперт.
Возможно, именно эта мысль сегодня звучит важнее любых запретов и диет. Ведь питание влияет не только на внешний вид, но и на то, насколько эффективно человек способен думать, запоминать и принимать решения каждый день.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: