Лавиния Росси принесла в Reina Bistro средиземноморский летний ритм: холодные блюда, пасту, ягоды, херес и несколько плотных позиций для ужина.
Reina Bistro встречает сезон с новым бренд-шефом: за специальное меню отвечает Лавиния Росси, окончившая Le Cordon Bleu в Мадриде. Её биография сразу считывается в карте: Италия даёт пасту, хлеб и привычку к долгим обедам, Испания — херес, холодные супы и более резкую работу с кислотностью. В итоге летний спешл выглядит не как набор разрозненных новинок, а как спокойный средиземноморский маршрут.
Начать можно с холодной пасты с лимоном, креветками и спаржей за 850 ₽ — блюда, которое легко представить не в тяжёлом ресторанном сценарии, а на пикнике или у моря. Более прохладный вариант для жары — гаспачо за 990 ₽: к томатной основе добавлены сезонная ягода и хересовая гранита. Для бокала вина в меню есть страчателла за 1 230 ₽, где сливочный сыр соединён с анчоусом, виноградом в маринаде и тонким сардинским хлебцем.
Летний спешл Reina Bistro держится на средиземноморской логике: холод, кислота, зелень, морской вкус и несколько блюд, которые не спорят с жарой.
Более сытная часть построена вокруг пасты и птицы. Зелёную пасту делают вручную, замешивая тесто со шпинатом и травами, а подают с кроличьим рагу — 1 450 ₽. Утка стоит 1 580 ₽ и выходит с пюре из сельдерейного корня, фенхелем после жарки и ревенем в маринаде: здесь сладость, анис и кислинка работают как гарнир, а не как украшение.
Самая неформальная позиция — бургер «Рейна» за 1 270 ₽. Внутри скаморца, рукола и соус на печёном перце, а рядом идут фри и таджин — пряная смесь с красным перцем, лаймом и солью. Так меню не замыкается только на лёгких летних формулах: у Росси есть и прохладный обед, и закуска к вину, и плотный вечерний вариант без лишней торжественности.