Иногда самые вкусные блюда рождаются не в дорогих ресторанах, а в дороге. Именно так появилась знаменитая сицилийская паста «алла Карреттьера». Когда-то её готовили люди, которые перевозили товары.
Сегодня это блюдо считается одной из самых простых и одновременно самых ароматных паст итальянской кухни. Многие любители итальянской кухни отмечают, что именно простота делает это блюдо особенным. Даже на кулинарных форумах пасту алла Карреттьера часто называют идеальным вариантом для быстрого ужина, когда хочется чего-то домашнего и по-настоящему итальянского.
Ингредиенты
- 350 г спагетти
- 3 ст.л. оливкового масла
- 200 г шампиньонов, нарезанных средней толщины
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 филе анчоуса, мелко нарезанные
- 1 ст.л. каперсов (без жидкости)
- ¼ ч.л. хлопьев чили или по вкусу
- 400 г консервированных томатов
- 100 г тунца в масле (без жидкости)
- Свежая петрушка
- Черный перец
- 100 г мелко натертого твердого сыра
Время на подготовку 10 минут, время приготовления 15 минут
Теперь пошагово
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль по вкусу и отварите спагетти до состояния аль денте.
Пока варятся спагетти, разогрейте широкую сковороду. Выложите нарезанные грибы и обжаривайте без масла, пока из них полностью не испарится жидкость.
Когда грибы начнут приобретать золотистый оттенок и насыщенный аромат, влейте немного оливкового масла.
Добавьте измельчённые чеснок, анчоусы и хлопья острого перца. Быстро перемешайте и готовьте около полуминуты, чтобы анчоусы растворились в масле и наполнили основу соуса своим вкусом.
Добавьте каперсы и консервированные томаты, приправьте свежемолотым чёрным перцем и оставьте соус тихо кипеть 5–6 минут. За это время он станет немного гуще, а вкусы ингредиентов хорошо соединятся.
Добавьте консервированный тунец и мелко нарезанную петрушку. Аккуратно перемешайте.
Переложите готовые спагетти в сковороду с соусом. Влейте несколько ложек воды, в которой варилась паста, и энергично перемешайте на огне. Соус должен стать однородным, блестящим и равномерно покрыть каждую нить спагетти.
Снимите сковороду с огня и посыпьте натертым твердым сыром. Тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился и соединился с соусом.
Перед подачей полейте блюдо оливковым маслом первого отжима и украсьте дополнительной порцией свежей петрушки. Подавайте пасту горячей.
Видео рецепта
А вы любите простые итальянские блюда или предпочитаете более сложные рецепты? Делитесь своими любимыми вариантами пасты в комментариях!