Приветствую всех заглянувших на мой канал! Приглашаю вас присоединиться к кулинарному действию: созданию второго блюда к обеду. Первое уже создано: всё, что нужно, отварено, нарезано, смешано и квасом своего производства залито. Залито, потому что на первое у нас окрошка на домашнем квасе с куриным мясом, куриной ветчиной, яйцами, редиской, картошкой, огурцом, зеленью, сметаной и хреном.
Вот такая совсем небольшая пятилитровая кастрюлька - как раз достаточный объём для нас, страстных любителей и поклонников русской окрошки. Должно хватить и на добавку, и просто на перекус.
Приготовление второго блюда решила выдержать в едином стиле в плане мясной составляющей: буду использовать куриную грудку и яйца как основу.
Перед вами яичные рулетики с мясной начинкой приготовленные в технике бризоль. Некоторые кулинароры пользуются словом бризоль как названием блюда. Ну чему удивляться, если наши хозяйки продолжают московскую плюшку, запатентованное название, упорно называть сердечком!
Это даже немного смешит, но ещё больше в дрожь кидает. Техника бризоль - это обжаривание всего, чего угодно в яйце или льезоне. Вот в этой технике мы и будем креативить.
Взяли пять яиц, разбили их в миску. Посолили, поперчили.
На каждое яйцо взяли одну столовую ложку молока. Всё хорошо смешали.
Это у нас тесто без муки для чисто- яичных блинчиков. Никаких лишних углеводов! Печём блинчики тоненькие.
Первую сторону выпекаю на среднем огне, ближе к сильному, одну минуту и после того, как блин перевернула, секунд 15 запекаю вторую сторону.
А теперь займёмся приготовлением фарша для начинки яичных блинов. Берём куриную грудку и пропускаем через мясорубку и у меня из одной грудки получилось 400 грамм фарша. Плюс/минус несколько граммов получилось собаке немного дать.
Нарезаем две средненькие луковицы мелким кубиком обжариваем до легкой золотистости.
Берем плавленный сырок. Мне посчастливилось купить несколько штук БЗМЖ. Натираем сырок на крупной тёрке, заранее его немного подморозив. Так сырок будет очень легко натирается.
В куриный фарш добавляем соль, сухой чеснок, орегано.
В фарш для нежности и мягкости добавляем натертый плавленный сырок и пожаренный лук.
В итоге у нас получается нежная, ароматная, с легким грибным флером начинка. Грибной аромат и привкус даёт сочетание жареного лука с плавленным сыром. Этакий приятный нежданчик.
Включаем духовку на 180 градусов- пусть прогревается. Берем блины и по каждому размазываем ложкой приготовленный фарш.
В этот момент кулинарной медитации вдруг решила со вчерашнего дня оставшиеся пару ложек картофельного пюре тоже намазать на яичный блин сверху фарша. Что и сделала в припадке экономии. Я всегда говорила, что медитация- не моё!
Берем форму для запекания, смазываем ее маслом растительным и укладываем свернутые трубочкой яичные блинчики с начинкой.
Вот нет покоя бурлящей душе! Хочется сделать повкуснее, получше. Поэтому в пиалочку добавляю большущую ложку сметаны.
К сметане добавляю немного соли, сухого чеснока и всыпаю натёртый сыр.
Всё в пиалке перемешиваю и намазываю этим сметанно- сырным соусом наши блинные рулетики в форме для запекания. Вот этот момент- это техника бризоль: запекание или жарка в молочно-яичном льезоне.
Ставим форму с рулетиками в разогретую духовку. Запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.
За время запекания мясо успевает приготовиться, а рулетики покрыться красивой золотистой корочкой. Кстати, попробовала кусочек рулета, где к мясному фаршу добавила пюре- вообще здорово , очень вкусно!
Вот все готово. А вы часто и в каких блюдах пользуетесь техникой бризоль?
Готовьте с любовью, творчески , не бойтесь нового. Разнообразьте своё меню и будьте счастливы! До встречи! Пока- пока!