Я готовлю борщ по этому рецепту, когда не имею много времени для приготовления классического борща. Тем не менее, борщ получается вкусным и насыщенным по цвету.
Видеорецепт я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Ингредиенты
- Свекла (сырая) ... 300 г
- Тушеная говядина ... 340 г
- Морковь ... 150 г
- Репчатый лук ... 100 г
- Белокочанная капуста ... 250 г
- Болгарский перец ... 120 г
- Помидоры ... 250 г
- Картофель ... 500 г
- Зелень укропа и петрушки
- Чеснок ... 6 долек
- Уксус 9% ... 1 ст.л.
- Соль
- Перец чили
- Лавровый лист
- Растительное масло для обжарки
- Вода ... 2,3 л
Подготовка продуктов
Свеклу не очищаю, а просто тщательно промываю и разрезаю пополам. В каждой половинке со стороны кожуры делаю ножом по 3 прокола глубиной 1 см. Перекладываю ее в емкость, подходящую для микроволновки, прикрываю неплотно крышкой и помещаю в СВЧ. Мощность выставляю высокую - 700 Вт, таймер устанавливаю на 8 минут. По истечении времени оставляю свеклу в выключенной микроволновке еще на 3 минуты. Теперь даю свекле остыть.
Репчатый лук нарезаю небольшими кусочками.
Морковь режу некрупно. Болгарский перец - кусочками такого же размера. Свежие помидоры нарезаю произвольным образом.
Банку с консервированной тушеной говядиной я заранее помещаю в холодильник, чтобы говяжий жир застыл. После застывания жир легко переложить в сковороду, чтобы использовать его для обжарки овощей. Если жира недостаточно, подливаю в сковороду растительное масло и разогреваю.
В сковородку всыпаю лук и морковь и обжариваю 3 минуты. Добавляю болгарский перец и обжариваю все вместе еще 2 минуты. Теперь в сковороду кладу помидоры и обжариваю еще 2 минуты.
Остывшую свеклу очищаю от кожуры и натираю на крупной тёрке. Перекладываю свеклу к овощам, перемешиваю и тушу на медленном огне под крышкой 2 минуты. Добавляю уксус и прогреваю содержимое сковороды еще 1 минуту.
Очищенный картофель нарезаю кусочками, подходящими для супа.
Стебли укропа и петрушки нарезаю мелко.
Белокочанную капусту тонко шинкую, немного солю и перетираю руками до увлажнения капусты.
Приготовление борща
Обезжиренную тушенку перекладываю в кастрюлю, слишком большие кусочки мяса разбираю на фрагменты поменьше. В кастрюлю помещаю картофель и порезанные стебельки зелени, добавляю нужное количество кипятка и от момента закипания варю 10 минут.
Теперь в кастрюлю перекладываю капусту и содержимое сковороды (пассерованные овощи). Соль и перец добавляю по вкусу. Варю борщ еще 10 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности кладу мелко порезанный чеснок и лавровый лист.
После окончания варки борщу нужно дать настояться 30 минут.
Суп получается вкусным, ароматным и сытным, он имеет насыщенный красный цвет.
По желанию в тарелку можно добавить сметану и свежую зелень.