? Недавно об этом очередной раз услышал от пациента и решил осветить эту тему, так как в этом есть некоторая доля правды, но проблема не совсем в орехах. 🦠 Речь идет об афлатоксинах — токсинах, которые вырабатывают плесневые грибы рода Aspergillus. Эти грибы могут поражать: 🥜 арахис 🥜 фисташки 🥜 миндаль 🌽 кукурузу 🍚 рис 🌶️ специи и другие продукты, особенно если они хранились в тепле и повышенной влажности. ⚠️ Самым опасным считается афлатоксин B1. После попадания в организм он обезвреживается печенью. Но в процессе этого обезвреживания образуются активные соединения, которые способны повреждать ДНК клеток. Именно поэтому длительное воздействие высоких доз афлатоксинов связано с повышенным риском развития рака печени ☝️ ❗️Важно понимать, что основной риск не в самих продуктах, а в загрязнении пищи афлатоксинами. Поэтому бояться нужно не самих орехов, а бояться стоит продуктов с плесенью, затхлым запахом, признаками порчи или сомнительного происхождения. ✅ Так что обраща