Пока идет сезон клубники, забудьте про скучные шарлотки! Этот пирог делается очень просто: замешиваем бисквитное тесто, а сверху ложкой выкладываем сметанно-сырный крем и ягоды. В духовке бисквит поднимется, окутывая начинку. Крем превратится в нежнейшие сливочные островки, похожие на тающее суфле под хрустящей корочкой.
🛒 Ингредиенты
Тесто:
Мука — 270 г
Сахар — 150 г
Молоко — 150 мл
Растительное масло — 100 мл
Яйца (С0) — 3 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
Соль — 1 щепотка
Крем:
Сливочный сыр — 200 г
Сметана (от 20%) — 100 г
Сахарная пудра - 50 г.
Кукурузный крахмал — 8 г
Яйцо — 1 шт.
Штрейзельная крошка:
- Мука — 120 г
- Сахар — 60 г
- Холодное сливочное масло — 60 г
Ягоды:
Свежая клубника — 350–400 г
👩🍳 Приготовление:
Шаг 1. Готовим крем. В глубокую чашу выложите сливочный сыр, сметану, яйцо, сахарную пудру, кукурузный крахмал и взбейте блендером до полной однородности.
Шаг 2. Подготовка. Включите духовку на 180°C. Форму для выпечки застелите пергаментом. Клубнику промойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и разрежьте каждую крупную ягоду на четвертинки, мелкую пополам.
Шаг 3. Штрейзельная крошка. Руками быстро перетрите в миске холодное сливочное масло, муку и сахар в мелкую рассыпчатую крошку.
Шаг 4. Делаем тесто. Важно: для идеального бисквита все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому яйца и молоко достаньте из холодильника заранее. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли миксером в течение 5–7 минут в пышную светлую пену.
Сбавьте скорость до минимума, влейте молоко и растительное масло. Затем
всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Тесто получится как жидкая сметана.
Шаг 5. Сборка пирога. Вылейте всё тесто в подготовленную форму. Крем столовой ложкой хаотично выложите прямо на тесто крупными островками.
В промежутки между кремом разложите клубнику срезом вниз.
В самом конце равномерно посыпьте весь пирог сверху подготовленной штрейзельной крошкой.
Шаг 6. Выпечка. Отправляйте форму в разогретую духовку до 180°C на 45–50 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой в тех местах, где нет ягод и крема — она должна выходить полностью сухой.
Пирог готов!
Как подавать?
Самое главное правило — дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы нежные сырные островки стабилизировались и стали похожи на тающее сливочное суфле. За это время начинка остынет и станет безумно нежной, а корочка останется хрустящей. Заваривайте ароматный чай и нарезайте пирог на кусочки. Приятного аппетита!
Понравился ли вам этот рецепт? Напишите в комментариях. И обязательно делитесь, какие еще пироги с клубникой вы чаще всего печете для своих близких. Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на канал Пора к столу!