"Синнабон" - название французских пекарен, известных вкусными булочками с корицей, покрытыми глазурью из сливочного сыра. Немногие могут устоять против — манящих, ароматных и очень тёплых булочек с корицей и разными начинками. Мы предлагаем приготовить не классический вариант, а восхитительные булочки наполненные смесью сочных ягод. Благодаря замороженным ягодам, их можно есть круглый год!
Угощайтесь📌
570 г муки, ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто, плюс еще немного для присыпки
3 чайные ложки быстродействующих дрожжей
1 чайная ложка соли
177 мл теплого молока
118 мл теплой воды
80 м) сливочного масла
60 мл кленового сиропа, тростникового сахара или другого подсластителя по вашему выбору
Наполнение:
56 г размягченного сливочного масла (можно использовать безмолочное)
1/3 стакана тростникового сахара
4 стакана замороженных ягод по вашему выбору, НЕ РАЗМОРОЖЕННЫХ (я использовала смесь малины, черники и ежевики)
2 чайные ложки кукурузного крахмала
Глазурь:
225гр сливочного сыра
2 столовые ложки размягченного сливочного масла
3–4 столовые ложки кленового сиропа или меда
всплеск ванили
2 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки растопленного масла
2–3 столовые ложки молока
ваниль
Смешайте в миске 2 стакана муки, быстрорастворимые дрожжи и соль. Добавьте тёплое молоко, воду, подсластитель и масло, перемешивая до однородной массы.
Добавляйте муку понемногу, пока тесто не станет мягким. Не переборщите с мукой, иначе булочки получатся сухими и жёсткими.
Накройте тесто и оставьте его в тёплом месте на 5–10 минут. Тем временем в большой миске смешайте замороженные ягоды и кукурузный крахмал. Отставьте в сторону. (Смесь ягод и кукурузного крахмала готовьте непосредственно перед раскаткой теста или после него. Не давайте ягодам размораживаться, иначе будет гораздо сложнее нарезать рулеты.)
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в большой тонкий прямоугольник.
Щедро намажьте поверхность теста размягченным маслом и равномерно посыпьте сахаром и ягодами.
Начиная с длинного края прямоугольника, плотно сверните тесто в рулет.
Можно использовать острый нож, но я предпочитаю разрезать каждый рулет зубной нитью, так он не расплющится.
Под середину рулона подложите длинный кусок нити и перекрестите ее, чтобы разрезать рулон пополам.
Разделите каждую половину на шесть равных частей и аккуратно переложите в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для выпечки размером 33×9. Если ягоды выпадут, просто заправьте их обратно в булочки и поместите их в форму.
Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, пока булочки слегка не поднимутся. (Благодаря замороженным фруктам они не поднимутся слишком сильно.) Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 175 °C.
Поставьте форму на среднюю решетку и выпекайте 30–40 минут, пока края булочек не станут слегка золотистыми, а серединка не поднимется и не пропечется. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины булочек и от того, были ли фрукты полузамороженными во время выпечки.
Достаньте и дайте немного остыть, прежде чем покрывать глазурью. Получается 12 булочек.
Глазурь из сливочного сыра:
Взбейте сливочный сыр, кленовый сироп и ваниль до кремообразной консистенции. При необходимости добавьте молоко, чтобы сделать глазурь более жидкой. Полейте ею тёплые булочки.
ИЛИ
Глазурь из сахарной пудры:
В большой миске взбейте растопленное масло и ровно столько молока, чтобы глазурь стала легко намазываться. Добавьте немного ванили и взбивайте до однородной массы. Полейте ею булочки.