Кеджери — классическое британское блюдо с индийскими корнями. Оно произошло от индийского кичри, которое со временем было адаптировано британцами и дополнено рыбой и яйцами. Традиционно его готовят с копчёной белой рыбой — она придаёт блюду характерный вкус. В этом рецепте используется обычная треска — блюдо получается не менее вкусным.
Ингредиенты (на 2 порции):
рис басмати — 150 г;
филе трески — 300 г (лучше копчёное, но подойдёт и обычное);
яйца — 2–3 шт. (сваренные в мешочек);
лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать);
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 2 шт.;
лимон — 1 шт.;
сливочное масло — 10 г;
свежая кинза — небольшой пучок;
карри — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Отварите рыбу с лавровыми листьями примерно 10 минут. В это же время сварите яйца в мешочек.
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук, слегка посолите и обжаривайте на слабом огне до мягкости.
Добавьте измельчённый чеснок, а через минуту — карри. Влейте сок целого лимона и перемешайте.
Положите в сковороду готовый рис и нарезанное на небольшие кусочки отварное филе трески. Аккуратно перемешайте и приправьте солью и перцем.
Добавьте часть мелко нарезанной кинзы.
Подавайте блюдо, украсив половинками яиц и оставшейся кинзой.