Если вы хотите узнать, как приготовить форель по-браконьерски, хозяйскую отбивную и открыть сумку Пандоры, то вам непременно сюда.
Сегодня у нас с вами набор открыток из несуществующей ныне страны Чехословакия, выпущенный в 80-х гг. ХХ века в Братиславе. Цена его 70 копеек.
Открытки небольшие, 7,5-10,5 см, скреплены в книжечку. С одной стороны, удобно, не потеряются, с другой — не очень. Картинка с одной стороны длинной ленты, на минуточку, метр, рецепт с другой.
И вот конкретно у этого набора очень темный фон, и нет никаких деталей, кроме блюд. Обычно наборы поярче.
Блюдо с обложки галушки с творогом (жганце), галушки не из пшеничной а из кукурузной муки, причем готовятся в масле.
С задней стороны обложки задняя ножка барашка по-загорацки, указание на способ приготовления, характерный для загорского региона (исторической области Загорье, сейчас часть Хорватии и Сербии). Обратите внимание, что блюдо в виде рулета.
Чабаний деликатес готовится из картофеля и колбасок, выглядит вкусно.
Малокарпатский грибной суп из сухих грибов и с галушками из манной крупы, за счет отдельного приготовления галушек, остается прозрачным.
Хозяйская отбивная из свиного окорока. К ней картофельные лепешки. Сытно и очень вкусно.
Шулянце с маком, поясним, что шулянце (šúľance) — это традиционное блюдо словацкой кухни. По сути, это небольшие палочки из теста, чаще всего из картофельного, которые подают как десерт. Мака кстати очень много.
Мартинские галушки с брынзой. Скорее всего регион происхождения город Мартин, известный Мартинской декларацией, это по сути провозглашение отделения Словакии от Венгерского королевства (входившего тогда в состав Австро-Венгрии) и основа для вхождения словацких земель в состав нового государства — Чехословакии. Ну а галушки из картофельного теста, которые при подаче соединяются с брынзой, шкварками и мясом барашка.
Яношиковский вертел, мясо на углях. Интересно, что в одном блюде окорок, копченый ошеек и копченое сало. Вероятно, название отправляет нас к яношиковской традиции — это глубоко укоренившийся в культуре Словакии фольклорный и культурный пласт, связанный с легендой о благородном разбойнике Юрае Яношике.
Для любителей рыбы: карп, запеченный с луком.
Название странное — копчение по-крестьянски. Это, вероятно, неточность перевода. Копченый ошеек с бобами и кнедли — сытное блюдо для холодной осени и людей, занимающихся тяжелой работой.
Словацкий свадебный деликатес готовится из свиного каре. К нему подаются кнедли и тушеная капуста.
Сумка пандоры уж не знаю с большой или маленькой буквы, и почему так названо, но это блюдо из говядины. рулет с начинкой. Будем думать что если начать его есть, то уже не остановиться.
Форель по-браконьерски готовится путем поджаривания специальным образом приготовленной рыбы на растительном масле.