СОЧЕТАНИЯ: Совиньон Блан • Альбариньо
Допустим, просто допустим, что вы ещё где-то нашли корюшку, а не забросили рецепт до следующего сезона. И, допустим, ну снова, просто допустим, вы не хотите есть её в самом вкусном виде — просто жареной. Для вас рецепт — маринованная в лаймово-чесночной заправке корюшка с пюре из авокадо, с запеченным чесноком и болгарским перцем.
Гипотетически рыбу можно заменить... На треску, например. Или что-то похожее, но у меня была корюшка.
Ингредиенты
Для заправки:
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана белого вина
• 3 зубчика чеснока (выдавить)
• сок 1 лайма
• 1 ч.л тимьяна
• 1 ч.л соли
• 1/4 ч.л перца
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л меда
Для чеснока и перца
• 2 головки чеснока
• болгарский перец
• оливковое масло
• соль, перец
• розмарин
Остальное
• корюшка
• мука
• авокадо
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль, перец
• кинза
■ Духовку разогрейте до 180. режьте у чеснока верхушку, посолите, поперчите, посыпьте свежим розмарином, залейте маслом, чтоб оно проникло между зубчиками и запекайте около 30 минут.
■ Перец нарежьте крупными кусками. По желанию опалите, приправьте, посыпьте розмарином и запекайте до мягкости рядом с чесноком, около 30 минут. Нарежьте палочками.
■ Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты для неё. Рыбу промойте, обсушите, замаринуйте в полученной смеси.
■ Обваляйте рыбу в муке и обжаривайте до готовности (3-5 минут) и золотистого цвета.
■ Авокадо разрежьте пополам и уберите косточку. Взбейте блендером до однородного состояния, добавив, по вкусу, соль, перец, лимонный сок и кинзу.
■ Выложите всё на блюдо, украсив розмарином и кинзой. По желанию добавьте острые оливки для большей пикантности.
■ Готово, вы великолепны!