💊ШОК! Эти добавки связаны с гипертонией и болезнями сердца. И среди них - аскорбиновая кислота!
Е202, Е250, Е300 - звучит как код химической тревоги. Но самое неожиданное в новом исследовании: среди подозреваемых "возбудителей" оказались даже лимонная кислота и витамин C. Обо всем по порядку.
Речь не об апельсинах и овощах, учёные изучали эти вещества именно в роли консервирующих добавок к продуктам. Причем, официальные-то нормы веществ как бы не превышены, а связь с повышенным давлением всё равно появилась.
Я дважды перечитал таблицу результатов. В ней рядом оказались нитрит натрия, сорбат калия, лимонная кислота, витамин C и даже экстракт розмарина. Проблема не в страшной букве «Е»: исследователи задали более интересный вопрос: что происходит при регулярном употреблении добавок в количествах, которые встречаются в обычных продуктах?
Французские учёные наблюдали за 112 395 участниками проекта NutriNet-Santé. Средний возраст в начале исследования - 42,8 года, почти 79% участников - женщины. Медиана наблюдения составила 7,9 года. За это время зарегистрировали 5 544 новых случая гипертонии и 2 450 сердечно-сосудистых событий, включая 1 142 цереброваскулярных и 1 308 коронарных случаев.
Это было не обычное анкетирование в духе «что вы ели прошлым летом». Участники неоднократно заполняли суточные пищевые дневники - некоторые до 96 раз - с указанием конкретных брендов. Исследователи сопоставляли продукты с базами состава и лабораторными анализами. Всего обнаружили 58 консервирующих добавок, а 17 наиболее распространённых изучили отдельно.
Главный результат: у людей с более высоким потреблением неантиоксидантных консервантов относительная частота гипертонии была выше на 29%, сердечно-сосудистых заболеваний на 16%, а коронарных событий - на 26% по сравнению с группой низкого потребления. Антиоксидантные консерванты как группа были связаны с увеличением относительной частоты гипертонии на 22%.
После поправки на множественные сравнения с гипертонией остались связаны восемь отдельных добавок:
Е202, сорбат калия +39%
Е330, лимонная кислота +25%
Е224, метабисульфит калия +16%
Е250, нитрит натрия +16%
Е300, аскорбиновая кислота +14%
Е316, эриторбат натрия +14%
Е301, аскорбат натрия +12%
Е392, экстракт розмарина +10%
С общей частотой сердечно-сосудистых заболеваний сохранилась отдельная связь только у Е300: +15%.
Откуда они поступали? Более половины нитритов - из переработанного мяса, 84% сульфитов - из алкогольных напитков, значительная часть пропионатов - из хлеба и зерновых продуктов. Добавочные аскорбаты и цитраты часто встречались в переработанных фруктах и овощах. Поэтому Е300 в этой работе - не «витамин C из апельсина», а аскорбиновая кислота, использованная производителем как добавка. Т.е. если вы видите что-то "долго хранящееся" и обнаруживаете там "витамин С", то радоваться, скорее всего, не стоит.
❤️ - если полезно
💾 Сохраните этот разбор: он пригодится, когда очередной инстаблогер объявит все продукты с буквой «Е» ядом или, наоборот, полностью безобидными.
⚕️ Это - обзор наблюдательного исследования, а не медицинская рекомендация.
🏥 Немалышева — наука о здоровье без мифов
🏥 Подписаться | Голосовать за канал
