Здравствуйте уважаемые читатели моего блога Катюшина Кухня!
Я долгое время пренебрегала приправами, используя только соль и сахар. Но мой супруг, когда готовит, всегда использует различные приправы. Конечно блюдо, приготовленное с использованием разных сочетаний приправ и специй, приобретает совсем другой вкус и аромат.
Но ни как мне не удавалось найти этот баланс. То много насыплю, то мало. Долго же я экспериментировала, пока не нашла то идеальное для меня количество, когда "всего в меру". И теперь я с удовольствием готовлю почти все блюда с использованием приправ.
К приправам относят: соль, сахар, ароматизаторы и пряности, которые ещё называют специями. Пряности – это свежие или высушенные части пряно-ароматических растений. Причём в качестве специй используют разные части растений: семена аниса или мака, плоды перца горошком, цветочные почки гвоздики, корневища имбиря, надземные части укропа и кориандра, луковицы чеснока и лука. Корица – это не что иное, как кора растения, а лавровый лист – естественно, листья.
Истинным кулинарам нравится экспериментировать с приправами, составляя из них своеобразные вкусовые букеты, а тот, кто не умеет или не успевает это делать, покупает ароматные добавки к блюдам в готовом виде. Производители, почуяв, что на этот продукт будет стабильный спрос, стали выпускать смеси с сухими овощами и специями массово.
Приправы такие, какими мы сейчас их видим на прилавках, появились более 10 лет назад, примерно в 1992-1993 годах, с началом массового производства продуктов питания, фасованных в мелкие ёмкости.
На пакетике добросовестного производителя вы всегда увидите товарный знак изготовителя, массу нетто, дату изготовления, условия хранения, срок годности и самое главное – состав продукта, включая ароматизаторы и усилители вкуса. Ещё одно непременное условие – рекомендации по приготовлению блюд, для которых и предназначена смесь.
Традиционный состав универсальной приправы включает, как правило, сушёные овощи, соль, перец и специи.
А вы используете приправы? Сами готовите или покупаете уже готовые?
Подписывайтесь на мой блог Катюшина Кухня, чтобы не пропустить новые полезные статьи и вкусные рецепты!