В истории про пряную рюмочку при судорогах в мышцах фигурировала корица. Кое-кто слышал, что неё могут быть неприятности. Так и есть. Объясняю.
Кумарин и печень
Это главное. Поэтому лучше брать не корицу-кассию, а цейлонскую.
Кумарин — природное соединение из корицы. Если очень постараться, то можно повредить им печень (зависит от сорта).
В 2004 году установили допустимую дневную дозу кумарина 0,1 мг/кг массы тела.
Кассия содержит 0,2–0,8% кумарина, а цейлонская — следовые количества. Можно вообще не заметить.
В чайной ложке кассии будет от 5,8 до 12,1 мг кумарина. Получается, что у кого-то из читателей будет превышение допустимой дневной дозы. Поэтому в рецепте указана 1/4 чайной ложки.
На самом деле допустимая дневная доза обычно высчитывается с запасом в 100 раз. Так что пострадает от кассии только тот, кто ест её регулярно.
Таким "кем-то" оказались норвежские дети. Тамошние ребятишки едят овсяную и рисовую каши с корицей и могут в несколько раз превышать допустимые дозы.
Поэтому европейцы нормируют кумарин в готовых продуктах: 50 мг/кг в сезонной выпечке с корицей, 15 мг/кг в прочей выпечке, 20 мг/кг в хлопьях, 5 мг/кг в десертах.
Принятно считать, что если в три раза превысить допустимую дневную дозу, то за одну-две недели скоре всего ничего плохого не произойдет.
Обычно, обожравшись корицей, можно только повысить себе АЛТ и АСТ. Полностью печень ни у кого не отстегивалась. Но если уже было заболевание печени, то допустимую дозу сильно понизят.
Во рту
Мы ж для того корицу и выбрали, чтобы она щекотала рот при судорогах в ногах. Будет жечь. Запросто можно получить стоматит.
Вдыхание
Несознательная молодежь на спор заглатывала ложку сухой корицы. У кого-то было удушье от вдыхания порошка. Кто-то получил воспаление легких. Не вдыхайте!
Живот
Тоже самое продолжается в животе. Может быть изжога, дискомфорт и боль. Особенно, если намешать с перцем и прочим.
Глюкоза крови
Плохо сочетается с сахароснижающими препаратами. Сама слегка снижает уровень глюкозы в крови. Её даже пытались приспособить как добавку для больных сахарным диабетом. Но не срослось.
Ну и кумарин корицы — это не антикоагулянт, а только его предшественник. Так что кровь из носа не пойдет.
Короче
При разовом употреблении корица практически безопасна. Проблемы будут у тех, кто решил ею питаться каждый день. От цейлонской вреда меньше. Разводите в жидкости. Не вдыхайте.
А вы почему интересуетесь?
Спрашивайте в комментариях всё, что непонятно.
Если вас сегодня порадовала моя картинка, а мои объяснения помогли разобраться в проблеме, то можете поддержать мой сайт вот через эту карту: 4279 3806 3855 2200
И спасибо за сообщения в банковском чате! Мне их особенно приятно читать.