Многие до сих пор считают её скучным продуктом. Мол, что интересного можно приготовить из обычного картофеля? Но стоит поставить на стол ароматную запеченную картошку с чесноком или горячие драники, как эти же люди первыми тянутся за добавкой.
На мой взгляд, картофель незаслуженно недооценивают. Из него можно приготовить десятки совершенно разных блюд. Хрустящие, нежные, сытные, праздничные и даже такие, которые способны затмить дорогие ресторанные блюда. Более того, я уверен, что некоторые картофельные рецепты вкуснее многих популярных деликатесов. Да, звучит спорно, но попробуйте дочитать до конца и скажите, что я не прав. Сегодня хочу поделиться шестью рецептами из картошки, которые я готовлю чаще всего. Каждый из них по-своему особенный, а один рецепт в конце статьи до сих пор вызывает споры среди моих друзей.
Картошка по-деревенски с чесноком
Когда мне хочется чего-то простого, но невероятно вкусного, я всегда вспоминаю этот рецепт. Главный плюс в том, что готовится он практически без усилий, а результат получается таким, будто над блюдом работали несколько часов.
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- Сушеный чеснок - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Черный перец - по вкусу
Приготовление:
Картофель тщательно промойте под водой, особенно если будете готовить его вместе с кожурой. Нарежьте клубни крупными дольками и переложите в глубокую миску. Добавьте растительное масло, соль, паприку, чеснок и немного черного перца.
Тщательно перемешайте руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек. После этого выложите картофель на противень. Очень важно распределить его в один слой. Если кусочки будут лежать друг на друге, красивой корочки не получится.
Отправьте картофель в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 40–45 минут. Уже через двадцать минут кухня наполнится таким ароматом, что ждать окончания приготовления станет настоящим испытанием. В итоге вы получите румяную картошку с хрустящей корочкой и мягкой серединой.
Классические драники
Есть блюда, которые мгновенно возвращают в детство. Для меня это именно драники. Стоит услышать запах жарящейся картошки, и сразу вспоминаются выходные, семейные обеды и огромная тарелка драников со сметаной в центре стола.
Ингредиенты:
- Картофель - 700 г
- Лук - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Очистите картофель и лук, после чего натрите их на мелкой терке. Полученную массу слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость. Благодаря этому драники будут лучше держать форму и получатся более хрустящими.
Добавьте яйцо, муку и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте картофельную массу ложкой, слегка прижимая сверху. Обжаривайте до красивого золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые драники переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте на стол.
Раздавленная хрустящая картошка
Этот рецепт я открыл для себя относительно недавно, но теперь готовлю его постоянно. Если обычная запеченная картошка и картофельные чипсы вдруг решили бы объединиться в одно блюдо, получилось бы именно это.
Ингредиенты:
- Молодой картофель - 800 г
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 1 ч. л.
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Картофель хорошо промойте и отварите до готовности. Он должен легко прокалываться вилкой, но не разваливаться.
Переложите картофель на противень и аккуратно придавите каждую картофелину стаканом. Не нужно превращать её в пюре. Достаточно слегка расплющить.
Полейте картофель оливковым маслом, посыпьте солью и измельченным чесноком.
Запекайте при температуре 220 градусов около 25 минут. За это время края станут хрустящими, а середина останется мягкой и нежной.
Картофельная запеканка с сыром
Есть блюда, которые создают ощущение домашнего уюта уже во время приготовления. Эта запеканка именно такая. Пока она запекается в духовке, аромат разносится по всей квартире и заставляет постоянно заглядывать на кухню.
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Твердый сыр - 250 г
- Сливки 20% - 300 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 ч. л.
- Перец - по вкусу
Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте максимально тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной терке.
Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла. Выложите слой картофеля, слегка посолите и поперчите. Сверху добавьте часть сыра. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
Сливки смешайте с измельченным чесноком и аккуратно залейте содержимое формы.
Выпекайте около часа при температуре 180 градусов. За это время картофель станет невероятно нежным, а сверху образуется аппетитная золотистая корочка.
Жареная картошка с луком
Иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными. Можно бесконечно экспериментировать с новыми блюдами, но рано или поздно большинство из нас всё равно возвращается к старой доброй жареной картошке.
Ингредиенты:
- Картофель - 800 г
- Лук - 2 шт.
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте тонкими брусочками. После этого промойте его холодной водой и тщательно обсушите.
Разогрейте масло на сковороде и выложите картофель. Первые несколько минут старайтесь не перемешивать его слишком часто. Именно так образуется та самая золотистая корочка, которую все любят.
Когда картофель станет почти готов, добавьте лук, нарезанный полукольцами. Продолжайте жарить до мягкости лука и полной готовности картофеля.
Соль и перец лучше добавлять в самом конце приготовления.
Запеченная картошка с горчицей
А вот и тот самый рецепт, который вызывает больше всего вопросов. Когда люди впервые слышат про горчицу в картошке, многие смотрят на меня с недоверием. Некоторые даже уверены, что это испортит вкус блюда.
Но потом происходит самое интересное.
Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Горчица - 2 ст. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Паприка - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
Картофель нарежьте средними кусочками одинакового размера.
В отдельной миске смешайте горчицу, масло, паприку, соль и измельченный чеснок. Получится ароматный соус, который станет основой вкуса.
Добавьте картофель и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
Выложите всё на противень и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.
Во время запекания горчица теряет свою резкость и придает картофелю невероятный аромат, легкую пикантность и красивую золотистую корочку.
Заключение
Чем больше я готовлю, тем сильнее убеждаюсь в одной простой вещи. Вкусная еда не обязательно должна быть дорогой, сложной или состоять из десятков экзотических ингредиентов. Иногда достаточно обычной картошки, немного времени и желания приготовить что-то по-настоящему вкусное.
Картофель давно стал для миллионов людей больше чем просто гарнир. Это продукт, который объединяет семьи за одним столом, вызывает теплые воспоминания и помогает создавать новые традиции. Наверное, именно поэтому блюда из картошки никогда не выходят из моды.
Интересно узнать ваше мнение:
- Какое блюдо из картошки вы считаете самым вкусным и почему
- Есть ли у вас семейный картофельный рецепт, который передается из поколения в поколение?
- С чем вы предпочитаете есть драники: со сметаной, соусом или вообще без добавок?