Горох «Премиум» — проверенный временем раннеспелый лущильный сорт, допущенный к выращиванию ещё в 1999 году. Он ценится за отличный сладковатый вкус и универсальность: горошек подходит для свежего употребления, консервирования и заморозки. В этой статье разберём ключевые особенности растения, его урожайность, а также расскажем о важных нюансах выращивания и ухода, включая необходимость установки опор для стеблей высотой до 80 см.
Сорт: история и основные данные
Горох «Премиум» появился на российских участках не вчера, но в последнее десятилетие он переживает настоящий ренессанс. Сорт был допущен к выращиванию еще в 1999 году, что говорит о его проверенной временем надежности. За эти годы он не потерял актуальности, а наоборот, завоевал доверие огородников благодаря стабильности и отличному вкусу.
Происхождение и регионы выращивания
Оригинатором сорта является известный агрохолдинг, который сделал ставку на раннеспелость и дружное созревание. «Премиум» рекомендован для Центрально-Черноземного и Северо-Западного регионов. Для жителей Ленинградской, Псковской, Новгородской областей это настоящая находка: короткое и прохладное лето не помеха для этого сорта.
Урожайность и назначение
В характеристиках заявлена урожайность 0,4-0,6 кг с квадратного метра, но на практике при хорошей агротехнике этот показатель можно немного превысить. Важно понимать, что это вес очищенных зерен, а не бобов. Выход зеленого горошка из бобов составляет 46-48%, что является хорошим показателем для лущильных сортов.
Сорт «Премиум» относится к лущильному типу. Это означает, что створки бобов имеют жесткий пергаментный слой и несъедобны. В пищу употребляют только зерна, которые извлекают из бобов. Для получения максимального урожая важно не пропустить момент технической спелости горошка.
Главное предназначение — свежее потребление, консервирование и заморозка. Благодаря сладковатому вкусу и нежной текстуре зерен, сорт считается универсальным. При заморозке горошек не теряет своих вкусовых качеств, а при консервировании сохраняет форму и яркий зеленый цвет.
Внешний вид куста и бобов
Габитус растения и потребность в опоре
Куст у сорта «Премиум» среднерослый, стебли вытягиваются до 75-80 сантиметров. Это не карликовый сорт, но и не великан, требующий трехметровых шпалер. Однако из-за высоты стебли полегают под тяжестью урожая, особенно после дождей.
Растение нуждается в опоре. Без неё бобы касаются земли, что ведет к загниванию и поражению грибковыми инфекциями. Установите шпалеру или вбейте колья высотой около 1,2 метра по краям грядки, натянув между ними шпагат в 2-3 яруса.
Строение боба и его кулинарное назначение
Сорт относится к лущильному типу. Это значит, что на внутренней стороне створок боба есть жесткий пергаментный слой. В пищу идут только горошины, а не стручки целиком. Бобы имеют длину около 8 сантиметров, ширину 1,3 сантиметра. Они среднеизогнутые, с тупой верхушкой, окрашены в насыщенный зеленый цвет.
Пергаментный слой делает створки жесткими и несъедобными. Если вы планируете есть стручки целиком (сахарные сорта), «Премиум» для этого не подходит. Его назначение — получение сладкого зерна для свежего потребления, консервирования и заморозки.
Продуктивность и вкусовые качества
Внутри каждого боба формируется от 8 до 10 семян. Выход зеленого горошка составляет 46-48 процентов от общей массы бобов — это хороший показатель для лущильного сорта. Урожайность горошка — 0,4-0,6 кг/кв.м.
Вкус у горошин сладковатый, что особенно ценят дачники, выращивающие культуру для детей. Сладость достигает пика в стадии технической спелости (когда горошины налились, но ещё не огрубели). Если задержаться со сбором, сахара превращаются в крахмал, и вкус становится мучнистым.
Собирайте урожай утром после высыхания росы. В жару горошины быстро теряют влагу и сладость, становясь вялыми. Сорванные бобы сразу помещайте в тень или в холодильник — через 2-3 часа при комнатной температуре вкус заметно ухудшается.
Выращивание и забота о растениях
Несмотря на раннеспелость, «Премиум» требует внимательного подхода к опорам. Стебли высотой 75-80 сантиметров полегают при первых же дождях или сильном ветре. Без подвязки урожайность может упасть на 30-40 процентов, так как нижние бобы загнивают на сырой земле. Установите шпалеру или простые колья с натянутой веревкой еще до того, как горох начнет активно расти.
Сроки и схема посадки
Лучше всего сеять сорт в конце апреля — начале мая, когда почва прогреется до 5-8 градусов. Глубина заделки семян — 4-5 сантиметров. В этом аспекте сорт не имеет выраженных особенностей, агротехника стандартная для лущильных сортов. Однако важно соблюдать дистанцию между растениями, чтобы избежать затенения и болезней.
- Сделайте бороздки глубиной 5 см на расстоянии 25-30 см друг от друга. Это нужно для того, чтобы кустам хватало света и питания. При загущении «Премиум» вытягивается, а бобы мельчают.
- Разложите семена с интервалом 5-6 см. Для начинающих: слишком частая посадка приведет к тому, что растения будут конкурировать за влагу и удобрения. В Северо-Западном регионе, где часто идут дожди, загущение провоцирует грибковые болезни.
- Присыпьте бороздки землей и слегка уплотните ладонью. Это нужно для того, чтобы семена имели плотный контакт с почвой и быстрее набухли. Не делайте слой земли толстым, иначе всходы появятся позже.
- Сразу установите опоры. Если у вас нет специальной сетки, используйте обычные деревянные колышки высотой 1 метр и натяните между ними шпагат в два-три ряда. В Центрально-Черноземном регионе ветры бывают сильными, поэтому опоры лучше заглублять на 20 см.
Особенности подкормки и полива
Горох «Премиум» не любит свежий навоз. Вносите перегной или компост с осени, а весной добавьте только суперфосфат и калий. Избыток азота сделает горошины водянистыми и менее сладкими, что критично для сорта с отличными вкусовыми качествами.
Полив должен быть регулярным, особенно в период цветения и налива бобов. Почва должна быть влажной, но без застоя воды. В засушливое лето поливайте раз в 5-7 дней, расходуя по 10 литров на квадратный метр. Рыхление междурядий проводите после каждого полива — это насыщает корни кислородом и предотвращает образование корки.
Борьба с вредителями и болезнями
Сорт «Премиум» не обладает заявленной устойчивостью к конкретным заболеваниям, поэтому стандартные меры защиты обязательны. Главный враг — гороховая плодожорка. Ее гусеницы проникают внутрь бобов и выедают горошины изнутри, делая урожай непригодным для консервирования и заморозки. Второй по вредоносности — мучнистая роса, которая часто появляется в дождливое лето, особенно в Северо-Западном регионе.
Профилактика — основа защиты
Для снижения риска заражения соблюдайте севооборот: не сажайте горох на одном месте чаще, чем раз в 4 года. Лучшие предшественники — тыквенные (огурцы, кабачки), капуста, картофель. Возврат на прежнюю грядку раньше срока приводит к накоплению в почве возбудителей фузариоза и аскохитоза.
Перед посевом замочите семена в растворе «Фитоспорина» (1,5 г на 100 мл воды) на 2 часа. Это обеззараживает поверхность семян и повышает иммунитет проростков к корневым гнилям.
Основные вредители и болезни
Таблица ниже поможет быстро определить проблему по внешним признакам и выбрать правильный метод борьбы:
Вредитель/болезнь Признаки поражения Метод борьбы Срок обработки Гороховая плодожорка Дырочки на бобах, червивые горошины Опрыскивание «Лепидоцидом» (20-30 г на 10 л воды) При появлении первых бобов, повторно через 7 дней Мучнистая роса Белый мучнистый налет на листьях, стеблях и бобах Обработка коллоидной серой (30 г на 10 л воды) или раствором сыворотки (1:10 с водой) При первых признаках, до цветения Гороховая тля Скрученные листья, липкий налет (падь), замедление роста Настой чеснока (200 г на 10 л воды, настаивать сутки) или «Битоксибациллин» (40-50 г на 10 л воды) До цветения, при появлении первых колоний Корневая гниль (фузариоз) Увядание нижних листьев, бурые корни, отставание в росте Удаление больных растений с комом земли, полив почвы раствором «Триходермина» (5 г на 1 л воды) после удаления При обнаружении первых увядших растений Аскохитоз Темные пятна с желтоватой каймой на листьях и бобах Опрыскивание 1%-ной бордоской жидкостью (100 г медного купороса + 100 г извести на 10 л воды) До цветения и сразу после сбора урожая
Не используйте химические инсектициды (например, «Актара», «Каратэ») во время цветения — вы уничтожите пчел-опылителей, что резко снизит урожайность. Если без «химии» не обойтись, обрабатывайте посадки строго до цветения или через 7-10 дней после сбора урожая.
Как видите, большинство проблем решается биопрепаратами. Для новичков главное — не пропустить момент появления тли или плодожорки. Осматривайте посадки раз в 3-4 дня, уделяя особое внимание нижней стороне листьев и молодым бобам. В теплую влажную погоду проверки проводят ежедневно, так как споры мучнистой росы распространяются особенно быстро.
Сбор урожая
Сорт «Премиум» раннеспелый, поэтому первые бобы можно снимать уже через 55-65 дней после появления всходов. Уборку проводят выборочно, по мере созревания. Техническая спелость наступает, когда горошины достигают диаметра 6-8 миллиметров, а створки боба остаются сочными и зелеными.
Собирайте урожай ранним утром, пока не спала роса — в это время горошины максимально сочные и сладкие. Не передерживайте бобы на кусте: перезревший горох становится мучнистым, теряет сахаристость. В жару процесс созревания ускоряется, поэтому в Центрально-Черноземном регионе проверяйте посадки ежедневно.
Из-за наличия пергаментного слоя на внутренней стороне створок бобы этого сорта не пригодны для употребления в пищу целиком. Их необходимо лущить, извлекая зеленые горошины. Выход зеленого горошка из бобов составляет 46-48%, что является стандартным показателем для лущильных сортов. С одного квадратного метра посадок при соблюдении агротехники можно получить 0,4-0,6 кг отборного горошка.
Определение степени зрелости
Для точного определения готовности ориентируйтесь не только на календарные сроки, но и на внешние признаки. Боб длиной около 8 см и шириной 1,3 см должен быть ярко-зеленым, упругим, с тупой верхушкой. Если при нажатии ногтем створка легко лопается с характерным хрустом, а горошины внутри плотные и сладкие — наступила техническая спелость.
Цвет горошин в стадии технической спелости — насыщенно-зеленый, без желтизны. Если горошины начали светлеть или на створках появились желтоватые пятна — сорт начинает перезревать. Выход зеленого горошка в этот момент снижается, а вкус ухудшается.
Особенности сбора для разных целей
Для употребления в свежем виде снимайте бобы при достижении горошинами диаметра 7-8 мм. В этот момент вкус максимально сладковатый, характерный для этого сорта. Если планируете консервирование или заморозку, собирайте урожай на 2-3 дня раньше, когда горошины достигнут диаметра 5-6 мм. Недозревшие горошины после термической обработки остаются упругими, не развариваются и сохраняют форму.
Для консервирования и заморозки снимайте бобы чуть раньше, чем для свежего употребления. Недозревшие горошины после термической обработки остаются упругими и не развариваются.
В Северо-Западном регионе из-за более прохладного и влажного лета период сбора урожая может растянуться на 2-3 недели. В условиях повышенной влажности внимательно осматривайте бобы на предмет серой гнили — пораженные плоды удаляйте немедленно. В Центрально-Черноземном регионе, напротив, из-за жаркой погоды окно сбора может сократиться до 7-10 дней, поэтому проверяйте посадки ежедневно.
Хранение урожая
Свежий зеленый горошек сорта «Премиум» относится к скоропортящейся продукции. В холодильнике, в закрытом контейнере или пакете, он сохраняет товарный вид и сладкий вкус не более 2-3 дней. После этого срока начинается необратимый процесс превращения сахаров в крахмал, из-за чего горошины становятся мучнистыми и пресными. Именно по этой причине основную массу урожая рекомендуется сразу отправлять на переработку.
Подготовка к заморозке
Заморозка позволяет максимально сохранить сладость и яркий зеленый цвет горошка. Процесс состоит из нескольких последовательных этапов, которые важно не нарушать.
Сначала освободите горошины от створок бобов. Затем обязательно проведите бланширование: опустите очищенные горошины в кипящую воду на 1-2 минуты. Это необходимо для инактивации ферментов, которые вызывают потерю цвета и ухудшение вкуса при заморозке. Сразу после бланширования погрузите горошек в ледяную воду (можно со льдом) на 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки.
После охлаждения тщательно обсушите горошины на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках. Влажные горошины при замерзании слипнутся в один ком. Расфасуйте сухой горошек по порционным пакетам или контейнерам, выпустив из них лишний воздух. В морозильной камере при температуре -18°C заготовка хранится до 8 месяцев без потери качества.
Консервирование
Для консервации подходит только что собранный горошек «Премиум». Используйте классический рецепт: на 1 литр воды берут 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты (без горки). Горошины заливают горячим рассолом и стерилизуют банки в кипящей воде: 0,5-литровые — 30-40 минут, литровые — 50-60 минут. Закатывают банки сразу после стерилизации.
Выход зеленого горошка у «Премиума» составляет 46-48 процентов. Это значит, что из 1 кг бобов вы получите примерно 460-480 граммов чистых горошин. Учитывайте этот коэффициент при планировании объема заготовок, чтобы не остаться без сырья в середине процесса.
Независимо от выбранного способа переработки, старайтесь закладывать горошек на хранение в день сбора урожая. Каждый час промедления снижает содержание сахаров и ухудшает конечный вкус продукта.
Польза и применение
Горох «Премиум» — не просто вкусный, но и ценный диетический продукт. В 100 граммах свежего горошка содержится до 5-6 граммов легкоусвояемого растительного белка, что делает его хорошей альтернативой мясу в вегетарианском меню. Витаминный состав включает витамины группы B (B1, B2, B9), аскорбиновую кислоту (витамин C), филлохинон (витамин K) и значительное количество марганца и фолиевой кислоты. Сладковатый вкус, обусловленный высоким содержанием природных сахаров, делает его любимцем детей, которые часто отказываются от обычных овощей.
Кулинарное применение
Универсальность сорта — его главное преимущество. Свежий горошек добавляют в летние салаты, окрошку, овощные рагу. Замороженный горошек — незаменимый ингредиент для супов и гарниров в зимний период. Консервированный — классический компонент оливье, винегретов и солянок.
Благодаря плотной структуре и тонкой кожице, горошины сорта «Премиум» не развариваются при термической обработке. Это свойство особенно ценится при варке супов — горошек сохраняет форму и насыщенный зеленый цвет, не превращаясь в кашицу. Для заморозки рекомендуется использовать только свежесобранный горошек — его бланшируют 1-2 минуты в кипятке, затем резко охлаждают в ледяной воде и фасуют в пакеты.
Выход зеленого горошка из бобов составляет 46-48%, что является хорошим показателем для лущильных сортов. С 1 квадратного метра грядки можно получить 0,4-0,6 кг очищенного горошка.
Агротехническая польза
После уборки урожая не спешите выбрасывать ботву и пустые бобы. Горох, как и другие бобовые, является сидератом — на его корнях живут клубеньковые бактерии, которые накапливают азот из воздуха и переводят его в доступную для растений форму. Заделайте растительные остатки в почву при осенней перекопке на глубину 10-15 см. Разлагаясь, они обогатят землю органикой и азотом, что особенно полезно для капусты, огурцов и тыквенных культур в следующем сезоне.
Этот прием позволяет сократить внесение азотных удобрений на 30-40% при выращивании последующих культур. Важно заделывать ботву сразу после сбора урожая, пока стебли остаются сочными — сухие стебли разлагаются значительно дольше.
Достоинства и недостатки сорта
Плюсы и минусы
Отличный сладковатый вкус и высокое качество горошка
Универсальность использования: свежий, консервированный и замороженный горошек
Стабильная урожайность для раннеспелого сорта
Наличие пергаментного слоя в бобах
Потребность в установке опор для стеблей
📋 Подробный разбор плюсов и минусов ▼
✅ Преимущества:
Отличный сладковатый вкус и высокое качество горошка
Сорт «Премиум» получил оценку «отличные вкусовые качества» с выраженным сладковатым вкусом. Выход зеленого горошка из бобов составляет 46-48%, что является хорошим показателем для переработки. Это делает сорт идеальным для употребления в свежем виде, а также для домашних заготовок и заморозки, так как горошек сохраняет нежную консистенцию и сладость.
Универсальность использования
Сорт имеет тройное назначение: для употребления в свежем виде, для консервирования и для заморозки. Это большая редкость, так как многие сорта годятся только для одного-двух способов переработки. Дачник может собрать урожай и сразу использовать часть на еду, а остальное заготовить на зиму, не меняя сорт.
Стабильная урожайность для раннеспелого сорта
При раннем сроке созревания урожайность зеленого горошка составляет 0,4-0,6 кг/кв.м. Это хороший показатель для раннеспелого лущильного гороха. Раннее созревание позволяет получить свежий горошек уже в начале лета, когда другие сорта еще только набирают массу, что особенно ценно для рынка свежей продукции.
❌ Недостатки:
Наличие пергаментного слоя в бобах
Сорт относится к лущильному виду и имеет пергаментный слой. Это означает, что стручки гороха непригодны для еды целиком (в отличие от сахарных сортов). Бобы необходимо обязательно лущить, что увеличивает время переработки урожая. Для дачников, предпочитающих есть стручки целиком, это будет существенным минусом.
Потребность в установке опор для стеблей
При высоте стебля 75-80 см растения относятся к среднерослым и нуждаются в опорах. Без подвязки к шпалере или установки сетки стебли будут полегать на землю, что приведет к загрязнению и загниванию нижних бобов, а также затруднит сбор урожая. Это требует дополнительных трудозатрат и материалов при выращивании.
Кому подойдет?
Сорт подойдет для выращивания в Центрально-Черноземном и Северо-Западном регионах. Рекомендован дачникам и фермерам, которые планируют получать ранний урожай для консервирования и заморозки, а также для продажи свежего горошка. При выращивании обязательно предусмотрите установку опор и учитывайте, что стручки нужно лущить.
Отзывы
Елена (Подмосковье)
Отличный сорт, горошек сладкий и сочный, дети едят прямо с грядки. Урожайность средняя, но вкус перекрывает всё.
Игорь (Ленинградская область)
Сажал Премиум второй год подряд. Для нашего сырого лета сорт подходит идеально — взошёл дружно, бобы по 8 см, набитые ровными горошинами. Вкус действительно сладковатый, как заявлено. Минус: стебли до 80 см, без опоры полегли после дождя, пришлось срочно ставить колья. На консервацию ушло около половины урожая, банки стояли отлично, горошек не разварился. Выход зелёного горошка из бобов честные 46-48%, чистить одно удовольствие.
Анна (Краснодарский край)
Сеяла Премиум в начале апреля, уже в июне собирали урожай. Сорт раннеспелый, что спасает от жары. Вкус отличный, сладкий, без горечи. Главное — вовремя собрать, пока горошек не перезрел и не стал жёстким.
Часто задаваемые вопросы
Как высота стебля 75-80 см влияет на выбор схемы опоры?
Из-за полегания стеблей высотой 75-80 см требуется шпалера высотой 1,2 м по краям грядки, а не одиночные колышки к каждому кусту.
Почему сорт теряет 30-40% урожая без подвязки, если он лущильный?
Без опоры нижние бобы касаются земли, загнивают и поражаются грибковыми инфекциями, что напрямую снижает выход зерна на 30-40%.
Как избыток азота влияет на сладость горошин именно этого сорта?
Избыток азота делает горошины водянистыми и снижает сладость, что критично для сорта «Премиум», чья ценность — в сладковатом вкусе.
Почему в Центрально-Черноземном регионе окно сбора урожая сокращается до 7-10 дней?
В жаркую погоду сахара в горошинах быстро превращаются в крахмал, и вкус становится мучнистым, поэтому убирать нужно ежедневно.
Какой коэффициент потери массы нужно закладывать при планировании заготовок на зиму?
Выход зеленого горошка из бобов составляет 46-48%, поэтому из 1 кг бобов получится примерно 460-480 г чистого сырья для консервирования или заморозки.
Почему для заморозки горошины нужно собирать на 2-3 дня раньше, чем для свежего стола?
Недозревшие горошины диаметром 5-6 мм после термической обработки сохраняют упругость и форму, не развариваясь, в отличие от более сладких, но зрелых.
Как быстро после сбора ухудшается вкус горошка этого сорта при комнатной температуре?
Через 2-3 часа при комнатной температуре вкус заметно ухудшается из-за потери влаги и превращения сахаров в крахмал.
Зачем заделывать ботву сразу после сбора, а не дожидаться ее высыхания?
Сухие стебли разлагаются значительно дольше, а сочная ботва «Премиума» быстрее обогащает почву азотом, снижая потребность в удобрениях на 30-40%.
Почему для этого сорта недопустимо внесение свежего навоза перед посадкой?
Свежий навоз вызывает избыток азота, что делает горошины водянистыми и менее сладкими, а также провоцирует корневые гнили.