Когда речь заходит об итальянской кухне, многие слышали названия «маскарпоне» и «рикотта».
И очень часто считают, что это просто два названия одного продукта.
Но разница между ними огромная.
🇮🇹 Маскарпоне — король десертов
Если вы пробовали тирамису, то наверняка знакомы с маскарпоне.
Он отличается:
очень нежной текстурой;
высокой жирностью;
сливочным вкусом.
По консистенции он больше напоминает густой крем, чем привычный сыр.
🇮🇹 Рикотта — лёгкая и воздушная
Рикотта совсем другая.
Она:
менее жирная;
зернистая;
более лёгкая;
имеет слегка сладковатый вкус.
Её используют не только в десертах, но и в салатах, пасте и выпечке.
🥄 Кто нежнее?
🥇 Маскарпоне.
Он буквально тает во рту и напоминает сливочный крем.
⚖️ Кто легче?
🥇 Рикотта.
В ней значительно меньше жира.
Поэтому её часто выбирают те, кто следит за питанием.
🍰 Кто лучше для десертов?
Если говорить про тирамису —
🥇 безоговорочно маскарпоне.
Именно он создаёт ту самую кремовую текстуру.
Но: рикотта более диетическая.
🥗 Кто универсальнее?
🥇 Рикотта.
Она подходит:
для десертов;
для пасты;
для лазаньи;
для салатов.
🤯 Интересный факт
Название «рикотта» переводится как «приготовленная повторно».
Её делают не из самого молока, а из сыворотки, которая остаётся после производства других сыров.
В Советском союзе тоже была рикотта, только называлась она альбумин.
🏆 Кто победил?
Любите:
🍰 кремовые десерты — выбирайте маскарпоне.
Любите:
🥗 лёгкость и универсальность — выбирайте рикотту.
💬 Голосование
👇 Что выбрали бы вы?
⚪ Маскарпоне
🟡 Рикотта
Напишите в комментариях!