Недавно я снова ездила в Кахетию — главный винодельческий регион Грузии. За день мы успели посетить несколько винных погребов, попробовать знаменитые кахетинские вина и, конечно, послушать рассказы местного гида о грузинских застольях. Именно там я услышала цифры, к которым сама уже привыкла, но они очень удивили многих туристов в нашей группе.
Во время одной из дегустаций гид рассказал, что традиционное грузинское застолье сильно отличается от того, как обычно представляют себе винные вечера иностранцы. Первое, что многих удивляет: на больших застольях грузины чаще всего пьют именно белое вино. Красное тоже любят, но обычно его выпивают совсем немного — один-два, максимум три бокала за вечер, для здоровья.
Второе открытие для туристов — размеры порций. Если в России или Европе вино обычно подают в бокалах по 100–150 миллилитров, то в Грузии его нередко пьют обычными стаканами. И речь идет не о двух-трех стаканах за вечер.
По словам нашего гида, на традиционном семейном застолье взрослый мужчина вполне может выпить 2-3 литра вина. А некоторые — и больше. Конечно, многое зависит от возраста, компании и повода, но такие объемы здесь никого не удивляют.
Отдельная история — роль тамады. В Грузии тосты произносятся не хаотично. За столом есть тамада, который определяет порядок тостов и задает ритм всему застолью. Гид рассказал еще одну любопытную традицию. Если тамада объявляет, что прозвучал последний, или, как иногда говорят, крайний тост, это означает, что застолье официально завершено. Продолжать пить за этим столом уже не принято. В шутку грузины говорят: если хочется продолжения, нужно искать другой стол.
Конечно, сегодня далеко не все соблюдают старые традиции в точности. Молодежь чаще пьет меньше, многие предпочитают рестораны домашним застольям, а кто-то вообще выбирает безалкогольный образ жизни. Но культура вина в Грузии по-прежнему остается частью национальной идентичности.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал, если вам близка грузинская культура, вы планируете поездку или просто хотите лучше понять дух этой удивительно страны! Там вы найдете бесплатный гайд “Грузинская кухня: больше чем еда” — о традициях, смыслах и вкусах, которые расскажут о Грузии больше, чем путеводители.