Кверцетин — одно из самых изученных природных соединений на планете. Сегодня его называют «королём флавоноидов» за мощные антиоксидантные свойства. Но путь к этому статусу занял более двухсот лет и прошёл путь от обычного жёлтого красителя до одного из главных нутрицевтиков в мире.
Начало: 1814 год
Всё началось в XIX веке. В 1814 году французский химик Мишель Эжен Шеврёль, известный своими исследованиями жиров и красителей, впервые выделил из коры дуба жёлтое красящее вещество. Он назвал его кверцетином — от латинского названия дуба Quercus . Тогда никто не знал, что этот пигмент окажется одним из самых мощных антиоксидантов в природе.
Кстати, сама кора дуба — Quercus tinctoria — с 1775 года активно использовалась в красильном деле. Её привезли в Европу из Америки, и она быстро вошла в практику, потому что красящая способность кверцитрона (измельчённой коры) была в четыре раза выше, чем у других жёлтых красителей .
Долгое время кверцетин оставался просто красителем. Изучением его биологических свойств всерьёз никто не занимался.
1930-е: открытие витамина Р
Следующий важный этап связан с именем Альберта Сент-Дьёрди — венгерско-американского биохимика, который получил Нобелевскую премию за открытие витамина С. В 1936 году он вместе с коллегой Иштваном Русняком обнаружил, что полное излечение от цинги возможно только при комбинации витамина С с другим веществом.
Это вещество, выделенное из цитрусовых, повышало устойчивость капилляров и предотвращало кровотечения. Сент-Дьёрди назвал его витамином Р (от слова permeability — проницаемость). Позже выяснилось, что витамин Р — это целая группа соединений, которую переименовали в биофлавоноиды. Кверцетин оказался их ключевым представителем .
Учёные начали понимать: кверцетин не просто краситель, а биологически активное вещество, которое укрепляет сосуды и усиливает действие аскорбиновой кислоты.
1940–1960-е: от коры к кристаллам
В конце 40-х годов XX века в США начали изучать химический состав коры деревьев. В коре пихты Дугласа обнаружили биофлавоноид с очень мощным антиоксидантным действием — таксифолин. Он оказался структурно близким к кверцетину, но превосходил его по активности .
В 1960-х годах в СССР произошёл настоящий прорыв. Профессор Н.А. Тюкавкина с группой учёных Иркутского института органической химии впервые выделила дигидрокверцетин из древесины сибирской лиственницы. Уникальность этого открытия заключалась в том, что вещество получили не в виде экстракта или настойки, а в виде индивидуального кристаллического порошка.
Теперь стало возможным применять его в капсулах и таблетках в дозировках, в сотни раз превосходящих содержание в традиционных экстрактах. Это был переворот в изучении биофлавоноидов .
2000-е: раскрытие многогранной биологической активности
К концу XX — началу XXI века накопилось огромное количество публикаций о кверцетине. Выяснилось, что он не просто антиоксидант. Исследования показали его:
- Противовоспалительное действие
- Кардиопротекторные свойства
- Антигипертензивный эффект
- Гепатопротекторное действие — защита печени
- Иммуностимулирующую активность
- Противоопухолевые свойства
- Антибактериальный и противовирусный эффекты
Особый интерес вызвало его действие на обмен арахидоновой кислоты. Кверцетин оказался ингибитором 5-липоксигеназы — фермента, который участвует в развитии воспаления. Это открыло перспективы его применения при бронхиальной астме, инфаркте миокарда и других воспалительных заболеваниях .
В 1992 году киевские исследователи под руководством Н.П. Максютиной создали новую лекарственную форму «Гранулы кверцетина» с иммуностимулирующим, противовоспалительным, антиоксидантным и радиопротекторным действием. Препарат был рекомендован для лечения пародонтоза, эрозивно-язвенных заболеваний полости рта и профилактики лучевых поражений .
Актуальные исследования: 2025–2026 годы
Наука не стоит на месте. Даже сегодня кверцетин остаётся в центре внимания исследователей.
Защита нервной системы. В исследовании, опубликованном в мае 2025 года, учёные проверили эффект кверцетина на модели рассеянного склероза у мышей. Животным вводили купризон — вещество, вызывающее демиелинизацию нервных волокон. Кверцетин значительно улучшал двигательные функции, снижал уровень маркеров воспаления и окислительного стресса, повышал антиоксидантную защиту .
Спортивная медицина. Обзор 2025 года, посвящённый кверцетину в спорте, подтвердил: его главная ценность — ускорение восстановления после мышечных повреждений и уменьшение крепатуры. Но, как признают авторы, главным препятствием остаётся низкая биодоступность .
Почему липосомальный кверцетин — это прорыв
Кверцетин — гидрофобное вещество, то есть он плохо растворяется в воде. Именно с этим связана его низкая биодоступность. Исследователи писали об этом ещё в 1993 году, и проблема остаётся актуальной до сих пор .
Что происходит с обычным кверцетином:
- Он быстро разрушается в желудочно-кишечном тракте
- Его всасывание минимально
- До тканей доходит лишь малая часть принятой дозы
Липосомальная технология решает эту проблему. Липосомы — это микроскопические жировые пузырьки, которые служат «контейнерами» для кверцетина. Они защищают его от разрушения в ЖКТ и доставляют молекулы напрямую в клетки.
Исследования подтверждают эффективность этого подхода. Например, в эксперименте на крысах с острым поражением печени нанолипосомальный кверцетин показал значительно лучшие результаты, чем чистый кверцетин: снижал уровень печёночных ферментов (GPT, GOT) и восстанавливал ткани печени .
Другое исследование продемонстрировало, что липосомы с кверцетином имеют стабильный размер частиц (100–150 нм), высокую устойчивость и безопасны для здоровых клеток при концентрациях выше 100 мкМ . Это значит, что липосомальная форма одновременно и более эффективна, и безопасна.
Вместо заключения
Кверцетин прошёл путь от жёлтого красителя из коры дуба до одного из самых изученных и востребованных антиоксидантов. За два века наука раскрыла его удивительные свойства — от укрепления сосудов до защиты мозга и печени.
Но главный урок, который усвоили исследователи: потенциал кверцетина ограничен его биодоступностью. Липосомальная технология позволяет раскрыть этот потенциал на 100%, доставляя молекулы кверцетина туда, где они действительно нужны. И это, возможно, самое важное открытие последних лет в истории короля флавоноидов.
БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ.