В прошлой статье я подробно рассказывала, как испечь блинчики из муки зелёной гречки — без глютена, без яиц, без молока тонкие и эластичные. А сегодня покажу, какой замечательный торт из них получается. Поверьте, ради этого результата стоило печь 25 блинчиков и делать начинку из свежих яблок самостоятельно!
Что понадобится для торта
Я собирала торт в квадратной тортнице 24×24 см. Всего ушло 25 блинчиков:
- 1-й ряд — 9 блинчиков
- 2-й ряд — 8 блинчиков
- 3-й ряд — 8 блинчиков
Ингредиенты
Для крема
- Рисовая манка — около 70 г (4 ст. л. с небольшой горкой)
- Кукурузный крахмал — 4 г (1 ч. л.)
- Щепотка соли
- Растительное молоко Alpro «Ванильный пломбир» — 800 мл
- Сахар по вкусу (я добавила 2 ст. л. без горки)
Для начинки
- Яблоки — около 1200 г (4 крупных неочищенных яблока)
- Сахар по вкусу (мне понадобилось 3 ст. л. без горки)
Можно ли заменить ингредиенты?
Часто получаю такие вопросы, отвечаю сразу:
Молоко. Подойдёт как растительное, так и обычное коровье. Я использую соевое молоко Alpro «Ванильный пломбир» — у него очень приятный сливочно-ванильный вкус, который отлично дополняет яблоки.
Крахмал. А вот здесь без вариантов — только кукурузный.
Начинка. Здесь полный простор для фантазии. Только представьте этот торт с вишнёвой начинкой или брусничкой… у меня уже слюнки потекли 🤤 Как-то я делала пюре из 50% яблок и 50% бананов — тоже получилось очень вкусно.
⚠️ Один важный нюанс: если использовать покупное яблочное пюре, вкус будет заметно беднее. Очень рекомендую готовить начинку самостоятельно из свежих яблок. Это занимает время, но результат того стоит.
Особенность этого торта
Важный момент, который нужно знать про эти блинчики.
Они очень хорошо впитывают в себя жидкость. Спустя 3–4 часа в холодильнике блинчики вбирают в себя и яблочное пюре, и большую часть крема. Именно поэтому торт получается таким нежным и мягким.
Но из этой особенности вытекают два важных правила при сборке:
1. Начинку из фруктового пюре наносите на весь блинчик и выкладывайте дополнительно на край блинчика обязательно. Если этого не делать, через несколько часов блинчики останутся «пустыми» внутри.
2. Крема не жалейте. Поливайте щедро, не бойтесь, что его много. Блинчики возьмут своё — а излишки впитаются и сделают торт идеально пропитанным.
Чем украсить торт
Сверху я посыпала торт тёртым горьким шоколадом — он отлично оттеняет сладость яблок и ванильного крема. Но это далеко не единственный вариант:
- 🌿 Корица — классическое сочетание с яблоками
- 🌰 Лепестки миндаля или дроблёная фисташка — для тех, у кого нет аллергии на орехи
- ✨ Мелкая сахарная посыпка — тоже отлично
А ещё пара слов о пользе
Этот торт — один из немногих десертов, который не вызывает чувство тяжести в желудке:
- Блинчики из зелёной гречки — без глютена и без яиц
- Крем — на растительном молоке, без сливочного масла
- Сахара минимум — основная сладость идёт от яблок
У него очень приятный вкус, зелёная гречка не чувствуется и при этом торт выглядит нарядно. Ниже видеорецепт с моими комментариями и приятной мелодией. Приятного просмотра!
Надеюсь, рецепт вам пригодится, и вы хотя бы раз побалуете себя этим прекрасным тортиком. Поверьте, он того стоит 💛
А теперь признавайтесь — хотели бы попробовать такой торт? Делитесь в комментариях! 👇
Если рецепт оказался полезным — поставьте лайк 👍 и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты. Впереди ещё много вкусного!