У этого блюда, кажется, десятки названий. Кто-то знает его как ленивые пельмени, кто-то как штрули или штрудли, кто-то называет грузинчиками или тушёными рулетиками с начинкой. Но смысл один - всё удовольствие от домашних пельменей без долгой лепки каждого по отдельности.
Сразу честно скажу: это не рецепт из серии «ужин за 15 минут». Тесто всё равно нужно замесить, раскатать и дать ему отдохнуть. Но по сравнению с тем, чтобы лепить десятки пельменей по одному, времени и сил уходит заметно меньше.
За это я их и люблю. Получается очень сытно, сочно и по-домашнему вкусно: тонкое тесто, мясная начинка и ароматный соус — всё сразу в одной сковороде. А ещё это блюдо нравится детям, рулетики получаются аккуратные, мягкие и исчезают с тарелок очень быстро.
Для теста:
- мука — 3 стакана
- соль — 1 ч. л.
- подсолнечное масло — 3 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- кипяток — сколько возьмёт тесто (примерно 180–220 мл)
Для начинки:
- фарш — 500 г (любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный)
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
Приготовление
Тесто
В большую миску насыпаем муку и соль. Добавляем яйцо и подсолнечное масло, перемешиваем.
Постепенно вливаем кипяток и сначала перемешиваем ложкой , ведь масса будет горячей. Когда тесто немного остынет, начинаем замешивать руками.
Получается мягкое, эластичное заварное тесто, которое хорошо раскатывается и не рвётся.
Готовое тесто накрываем плёнкой или убираем в пакет и оставляем отдыхать примерно на 30 минут.
Начинка
Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем и отправляем обжариваться до мягкости.
Фарш перекладываем в миску, добавляем соль и любимые специи. Туда же отправляем готовый лук с чесноком и хорошо перемешиваем.
Небольшой совет: если фарш кажется плотным, можно добавить пару ложек холодной воды, начинка получится сочнее.
Собираем ленивые пельмени
Достаём тесто и раскатываем максимально тонко до прозрачности.
Столовой ложкой выкладываем фарш и распределяем его по поверхности тонким слоем.
Сворачиваем всё в плотный рулет и нарезаем кусочками примерно по 3–4 см.
Выкладываем рулетики на сковороду срезом вниз и слегка обжариваем с двух сторон.
Теперь важный момент — не повторяйте моей ошибки: не укладывайте штрули слишком плотно друг к другу. Им нужно место, иначе во время тушения они начнут склеиваться.
После обжаривания заливаем водой так, чтобы жидкость доходила чуть выше середины.
По желанию можно сразу сделать соус:
— добавить пару ложек сметаны;
— смешать майонез с водой;
— сделать простой соус из кетчупа и майонеза.
Накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут на маленьком огне до полной готовности.
Готовые ленивые пельмени выкладываем на тарелки и подаём со сметаной.
💡 Ещё один вариант, который тоже очень люблю: перед тушением можно добавить зажарку из моркови и лука. Получается более насыщенный вкус и немного другое настроение блюда. И в чистом соусе, и с овощами — оба варианта очень вкусные.
Если давно хотели приготовить домашние пельмени, но не хотелось тратить вечер на лепку — попробуйте такой вариант хотя бы один раз. Есть все шансы, что рецепт поселится у вас надолго.
Приятного аппетита 💚
Если любите простые домашние рецепты, подписывайтесь на канал Моя зелёная кухня. Вместе готовить веселее и вкуснее 🌿