Здравствуйте, мои хорошие!
Летом кабачки появляются на кухне практически каждый день. Стоит только принести домой пару молодых кабачков, как сразу начинаешь придумывать, что бы такого вкусного из них приготовить. И что интересно — этот овощ никогда не надоедает. Сегодня это оладьи, завтра запеканка, а послезавтра уже совсем новое блюдо. Именно поэтому кабачки многие хозяйки любят за их универсальность и доступность.
Сегодня хочу поделиться рецептом, который давно стал одним из любимых в нашей семье. Называется он очень забавно — «Фаршированные пятачки». Название полностью соответствует внешнему виду блюда. Получаются аккуратные кружочки кабачков с сочной мясной начинкой внутри и аппетитной золотистой корочкой снаружи. На первый взгляд всё довольно просто, но результат приятно удивляет. Такие пятачки исчезают со стола очень быстро, а домашние обязательно просят добавку.
Особенно хорошо это блюдо подходит для семейного обеда или ужина. Готовится из самых обычных продуктов, которые чаще всего уже есть в холодильнике. При этом выглядит красиво и аппетитно, поэтому его не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.
- Куриное филе — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука для панировки
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Кабачок тщательно моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Если кабачок молодой, кожицу можно не снимать.
2. Нарезаем кабачок кружочками толщиной примерно 3–4 миллиметра. Складываем их в миску, слегка солим и добавляем любимые специи по вкусу.
3. Куриное филе мелко рубим ножом или измельчаем до состояния фарша. Перекладываем в глубокую миску.
4. Репчатый лук очищаем и натираем на крупной тёрке. Добавляем к куриному фаршу.
5. Солим начинку, добавляем специи и тщательно перемешиваем до однородности.
6. Если любите свежую зелень, мелко нарезаем укроп и также отправляем его в фарш. Он придаст начинке приятный аромат.
7. Теперь начинаем собирать наши пятачки. Берём один кружочек кабачка и выкладываем в центр небольшое количество мясной начинки.
8. Сверху накрываем вторым кружочком кабачка, слегка прижимая края.
9. В отдельную миску разбиваем яйца и хорошо взбиваем их венчиком до однородности.
10. В другую миску насыпаем муку.
11. Каждый подготовленный кабачковый «бутерброд» сначала тщательно обваливаем в муке.
12. Затем полностью окунаем в яичную смесь.
13. На сковороду наливаем немного растительного масла и хорошо её разогреваем.
14. Выкладываем фаршированные пятачки на сковороду и жарим на небольшом огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
15. Когда появится красивая золотистая корочка, аккуратно переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону.
16. Готовые пятачки выкладываем на тарелку и при желании промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
17. Подаём горячими со сметаной, чесночным соусом или любимым домашним соусом.
Мне особенно нравится в этом рецепте то, что он позволяет по-новому взглянуть на обычные кабачки. Благодаря мясной начинке блюдо получается достаточно сытным, а кабачки делают его более лёгким и сочным. Снаружи появляется аппетитная хрустящая корочка, а внутри сохраняется нежная и ароматная начинка.
Если хочется разнообразия, куриное филе можно заменить индейкой или смешанным мясным фаршем. Также многие добавляют в начинку немного натёртого сыра. Во время жарки он плавится и делает блюдо ещё вкуснее. А для любителей овощей можно добавить в фарш немного сладкого перца или мелко натёртой моркови.
Ещё один приятный момент заключается в том, что такие пятачки нравятся даже тем, кто обычно не испытывает особой любви к кабачкам. Благодаря мясной начинке и золотистой корочке овощ практически преображается и приобретает совершенно новый вкус.
Подавать блюдо можно как самостоятельный ужин или дополнить его лёгким овощным салатом. Свежие огурцы, помидоры и зелень прекрасно сочетаются с такими кабачковыми пятачками. А если приготовить побольше, то они останутся вкусными даже после остывания.
Полезный совет: чтобы пятачки получились особенно сочными и хорошо прожарились внутри, не делайте слой фарша слишком толстым. Тонкая и равномерная начинка позволит мясу приготовиться одновременно с кабачками и сохранит идеальную текстуру блюда.