Сразу три волгоградца вошли в топ-200 молодых промышленников России. Итоги ежегодной премии будут подведены в начале июля в Екатеринбурге. Из тысячи участников в числе лидеров и руководитель предприятия по переработке овощей Денис Симуков. Какие возможности это открывает для производства?
Без выходных, в режиме 24/7. Ежедневно этот завод перерабатывает до 2 тонн волгоградского урожая. И хоть на вид все автоматизировано, без ручного труда не обойтись. Только мастера могут качественно избавить продукцию от изъянов.
«Обрабатывается от плодоножки и корневых пятен. Тут нужно проявлять качество добросовестной обработки моркови и стараться сделать как можно больше», – говорит мастер цеха Александр Тисленко.
Уже 5 лет здесь занимаются глубокой переработкой и заморозкой овощей. Направление активно развивает Денис Симуков. На посту генерального директора с 2023 года. За это время волгоградская компания заняла нишу одного из самых технологичных предприятий агрокомплекса региона. Показатели по достоинству оценили на всероссийском уровне. В свои 33 года Денис Симуков вошел в топ-200 молодых промышленников страны.
«Для нас это, прежде всего, показатель того, что мы двигаемся в правильном направлении, делаем свою работу, развиваем наш регион, развиваем внутрирегиональное взаимодействие с другими предприятиями, чтобы можно было обмениваться опытом, обмениваться накопленными знаниями, ошибками, партнерами», – пояснил руководитель предприятия по переработке овощей Денис Симуков.
Улучшать показатели производства можно, зная его изнутри. В расписании – обязательный обход цеха. О каждом процессе руководитель рассказывает с интересом.
«Сейчас происходит процесс бланширования, при котором продукт обрабатывается термически при 95 градусах. В конце бланширования продукт обязательно охлаждается до температуры 20 градусов и уже поступает на шоковую заморозку, здесь вы можете его попробовать, потому что он уже готовый к употреблению и прошел термическую обработку», – рассказал руководитель предприятия по переработке овощей Денис Симуков.
«Давайте попробуем. Действительно, готовая морковь».
Компания сертифицирована по международному стандарту. Ежегодно проходит аудит качества. Недавно запатентовали собственное техническое решение. Передовые разработки все упрощают. Удалось максимально сократить путь овощей от поля до упаковки, а значит, сохранить полезные вещества.
Шоковая заморозка уникальна тем, что после охлаждения в овоще не образуются кристаллы льда, которые разрушают его структуру, после приготовления продукт остается таким же свежим, как и был изначально.
Это городищенская морковь урожая прошлого года. Последняя партия перед началом нового сезона. На очереди – кабачки и цукини. Все от волгоградских фермеров. Только за прошлый год здесь измельчили и заморозили около 10 тысяч тонн сырья. В свое время начинали с четырех культур, сегодня их уже 15. Более 100 разных видов нарезки и форм. Производство, как конструктор, почти вся техника мобильна.
«В этом году у нас в плане расширение объемов производства более чем на 30%, для этого мы сейчас активно набираем новый персонал, операторов линий, технический персонал. Стараемся оптимизировать все производственные процессы, налаживать логистику, внутренние процессы, чтобы мы могли снижать нашу себестоимость и предлагать покупателям более приемлемые цены, расширять наш ассортимент», – говорит руководитель предприятия по переработке овощей Денис Симуков.
Минимальная партия поставки – около 20 тонн. Но чтобы такие объемы попали на производство, выращенные образцы досконально проверяют в лаборатории на нитраты, органолептику и другие показатели.
«На данный период мы купили второй нитратомер, приобрели себе новый, более совершенный, с электронными графиками. Наши показания, будем надеяться, будут всегда соответствовать техрегламенту, и мы не будем возвращать продукцию назад», – подчеркнул главный технолог Ольга Макшук.
Итоги премии подведут в Екатеринбурге в начале июля. Будут определены имена лучших промышленников. Планы на будущее – масштабные: здесь хотят разработать собственный бренд и торговую марку, а после расширить географию поставок, чтобы обеспечивать качественным волгоградским продуктом потребителей по всей стране.
Новости Волгограда и области на медиаплатформе Смотрим Мы в соцсетях: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен, Telegram