Тема безглютеновой диеты остается популярной. Активная реклама, мнения блогеров-нутрициологов создают впечатление, что отказ от глютена полезен здоровью всех людей. Обещают, что такая диета повышает энергию, улучшает состояние кожи, способствует похудению
Давайте разберёмся...
❓Что такое глютен?
Другое название - клейковина. Это группа белков, содержащихся в пшенице, ржи и ячмене.
✅ Принцип диеты:
Запрет на продукты на основе пшеницы, ржи и ячменя: хлеб, выпечка и макароны, , продукты, в которых добавлены мука (пельмени, вареники, фастфуд, котлеты с панировкой), или клейковина (как загуститель)
✅ Плюсы:
➕ ограничение выпечки и хлеба, макарон (кроме цельнозерновых) действительно может способствовать похудению
➕ уменьшение уровня глюкозы в крови
✅ Минусы:
➖ недостаток витаминов группы В, фолиевой кислоты, витамина D, железа и клетчатки, т.к. многие зерновые - источники этих веществ
➖ часто специализированные безглютеновые продукты калорийнее из-за добавленных жиров и сахаров для улучшения вкуса
❌ Кому точно вреден глютен:
- люди с целиакией
- с пищевой аллергией на глютен
🔸Целиакия
Это аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает иммунную реакцию, повреждающую тонкий кишечник.
Симптомы: расстройства пищеварения (вздутие, боль в животе, диарея), потеря веса, усталость, высыпания на коже, анемия.
Диагностика: анализы на антитела к глютену и биопсия кишечника.
Лечение: полное и пожизненное исключение глютена из рациона.
🔸Аллергия:
Это реакция иммунной системы на глютен как на аллерген.
Симптомы: кожные высыпания, зуд, отек лица или горла, тошнота, рвота, затруднение дыхания.
Диагностика: анализ крови на антитела к белкам пшеницы или кожные аллергопробы
Лечение: исключение соответствующих продуктов, но не всегда требуется строгая диета.
В дополнение хочу отметить малоизученное состояние - чувствительность к глютену без целиакии. Симптомы похожи, уменьшаются при отказе от клейковины, но при диагностике ни аллергия, ни целиакия не подтверждаются.
📌 Итак... Клинических исследований, подтверждающих теорию, что глютен вреден для всех - не существует. Клейковина никак не влияет на здоровье большинства людей, за исключением вышеуказанных состояний.
Безусловно для лиц с целиакией и аллергией на глютен, а таких в России относительно мало, данная диета будет жизненно необходима.
❗Ставить себе диагноз непереносимости и без медицинских показаний отказываться от глютена не стоит, лучше проконсультируйтесь с врачом. Сначала обследование, потом диета. Исключив заранее глютен из пищи, вы рискуете получить ложноотрицательный результат. Таким образом истинная причина проблем со здоровьем будет не разгадана.
Всем здоровья!
———
#врач_рядом #диета #правильное питание #глютен #безглютеновая диета #аллергиянаглютен #онлайнконсультацияврача